起司补钙又不飙血糖 医曝挑选看关键4成分

起司是餐桌上常见食物佐料，除了富含钙质外，也不容易造成血糖波动。（示意图：shutterstock／达志）

起司是餐桌上常见食物佐料，除了富含钙质外，新陈代谢内分泌专科医师李晨瑜还指出，它也不容易造成血糖波动。然而，市售起司种类多元，她建议，挑选时应留意成分标示，而天然起司大多只有牛奶、乳酸菌、盐及凝乳酵素4种，超过这几种成分，基本上都可以算是加工起司。

医师李晨瑜在个人粉专发文表示，肚子饿时，起司是很不错的点心选项。她说明，乳制品对于血糖和胰岛素的反应都不是很敏感，不容易造成血糖波动，即使油脂稍微高一些，但只要少量、正确选择性的食用，就可以为身体带来正面影响。

至于该如何正确选择起司？李晨瑜提到，市售起司很多都是非天然（加工）的，里面含有非常多添加物，除了会增加热量，蛋白质含量也没有天然起司来得多。因此，她都是看成分标示来挑选，而天然起司大多只有牛奶、乳酸菌、盐、凝乳酵素4种，超过这几种成分，基本上都可以算是加工起司。

另外，李晨瑜提醒，天然起司是由牛奶制成，保存期限一定不会很长，而非天然的起司保存期限通常比较久，所以大多会添加防腐剂，为了好看增加卖相，又会加入色素。因此购买前，务必先看清楚成分标示再买。

骨科医师严可伦先前表示，起司富含钙质、脂肪与蛋白质，无论是小孩长高或老人预防骨质疏松，都具正面效益。但他也提到，食用起司时，务必要注意钠及磷酸盐含量的问题，以免对身体造成负担，建议选择天然成分的起司较佳，能更单纯地摄取到营养。