热炒热量第一名非油炸类 冠军看似清淡却超肥

吃热炒一不小心就热量爆表，营养师高敏敏近日整理出常见热炒料理的热量，提醒民众要注意。(示意图/本报系资料照/叶书宏摄)

不少人下班聚会时，会与朋友相约到热炒店放松，不过其实有些食物的热量高的吓人，再搭配上啤酒，一整天的热量就爆表了。营养师高敏敏近日在脸书粉专，整理出常见热炒料理的热量，其中的「蒜泥白肉」看似清淡，但热量却是第一名。

营养师高敏敏分享常见热炒热量，前5名分别是「蒜泥白肉（300g）1120kcal」、「酱爆鸡丁（350g）720kcal」、「沙茶羊肉（400g）695kcal」、「姜丝大肠（300g）680kcal」及「醉鸡（600g）640kcal」，而一瓶600ml的啤酒则是294kcal。

其中看似清淡的蒜泥白肉，热量却是排行第一，虽然是川烫料理，吃起来感觉很清淡，但蒜泥白肉的猪肥肉切片，本身油脂量就很高，建议高血脂或要减脂的人需特别控制，或是尽量不要吃，另外，姜丝大肠、沙茶牛肉、酱爆鸡丁也是属于热量地雷菜色，不只热量高，过多调味也会导致钠含量攀升。

营养师高敏敏建议，民众在选择热炒时，多以低脂海鲜为主、肉类为辅，最好减少肥肉及内脏类的餐点，再者，最好选择清蒸、汆烫为主的烹调方式，以免重咸造成水肿及钠含量摄取过多，而且饮食均衡很重要，大鱼大肉之余，别忘了点炒青菜，但优先选择凉拌或特制少油，因为热炒菜会导致油脂摄取过多。

如果真的想吃高热量餐点，最好以原味为主，减少使用酱料，怕吃进太多酱料，可以在碗底预留一些白饭，能帮助吸取多余的汤汁及酱料，另外，也可以用无糖茶、水来代替啤酒，减少摄取过多热量。