S･S･A･W 四季餐廳 為母親節暖身，推出法餐全新春季料理！

【旅游经 洪书瑱报导】

五月是感恩母亲的月份，位于高雄的「AW Restaurant秋．现代法餐」，为母亲节暖身，推出全新一季的春季菜单。具有营养师背景的Hiro主厨(陈博玄)，延续一贯的创作理念，将法式套餐结合中式料理精随，选用当令时蔬，以不同料理手法呈现食材精华，在餐盘上展现各种春意盎然的景色，让饕客们品尝如漫步森林小径中的意象。 时令海鲜 春野蔬 鸡汤_米香_谷 䲠鱼_番茄_橄榄 番茄_蘑菇_牛蒡 甜点 主餐首度以海鲜为主角，选用特级章鱼脚，低温舒肥处理入口柔嫩，展现精湛厨艺，一次品尝海陆滋味。「SS Pâtisserie夏・精品甜点」亦应景推出母亲节蛋糕，柔和的粉色外观，内馅以茉莉花香甜酒制成慕斯，搭配杏桃、柠檬、榛果，用雅致的花香比喻母爱的春晖，清爽低糖的口感，表达心意同时兼顾健康，限量制作60个，原价1,280元。即日起至4/30期间推出早鸟预购优惠，蛋糕可享88折优惠（＄1126），4/8至5/31期间预定法餐席位可享九折。5/1至5/13预订法餐用餐，可享母亲节蛋糕加购优惠价1,000元，每组订位限加购一个。 现代法餐的hiro主厨，具有营养师背景，本季料理延续兼顾美味与健康的原则，将春笋、蕨类、蕈菇、芽花入菜料理，随着餐序的进行，仿佛行走于山间的蜿蜒小径，品尝属于春季的万种风情。主餐首次选用海鲜，将春日的新鲜延伸至海洋的鲜甜。选用章鱼，用低温舒肥方式炖煮五小时后再进行炭烤，带有烟熏味的肉质柔软可口，并以青酱为佐料，略带辛香的呛味，与炭烤的香气相互呼应，精确的火候控制，与细致的调味搭配，展现精湛厨艺。

母亲节蛋糕

「SS Pâtisserie夏・精品甜点」推出的母亲节蛋糕名为「花漾」，别出心裁的以茉莉花作为主角，使用天然食材与低糖配方，整体口感清爽。外层的幕斯是以茉莉花的香甜酒为基底，加上炖煮后的茉莉花茶萃取液，一起打发制成。其中水分的拿捏十分关键，蛋糕体则加入茉莉花茶的茶叶，茉莉花的香气会随着时间更加明显，展现精湛的甜点工艺技术。 ※.「AW Restaurant秋．现代法餐」餐厅资讯： 地址：高雄市三民区九如一路815号 / 823号 1、2楼 电话：07-974-1218 官网：ssaw.com.tw

图片：御盟集团提供