慎选烤肉网架 当心金属吃下肚
中秋节来临，除了大啖烤肉、月饼时需要避免热量过高，烤肉时用的烤肉网架也不能轻忽！卫生署食品药物管理局模拟以烤肉网架烤肉的情境，检验烧烤食材是否会有铅、镉、铬及锌等重金属迁移现象，结果在9件市售烤肉网烧烤后的肉片中，均未检出铅、铬及镉，其中有2件锌含量稍高，但仍在卫生署建议的安全范围内。
▼中秋烤肉慎选网架 当心金属吃下肚(图／健康医疗网提供)
卫生署食品药物管理局表示，市售各类烤肉网架包括不锈钢、镀锌铬及铁线材质，检验的9件烤肉网架价格约在13-199元间，检验方式是将未浸泡及以pH4.5的酱油浸泡过夜的猪里肌肉片，分别以烘箱烤熟（对照组）及烤肉网架炭火烤熟（烧烤组），检验其重金属铅、镉、铬及锌的含量。
结果显示，其中7件烧烤组和对照组并无明显差异，而有2件价位在20元以下的烤肉网架烤后的肉片，烧烤组部分检出含锌量偏高，烤肉网表面粗糙且较无光泽。进一步针对其锌含量做检验，结果发现，锌含量远低于卫生署建议的安全范围内。
据专家指出，一般烤肉网架都是电镀金属材质，一旦烤肉网架接触酸性物质，可能会溶出金属成分，与食材一起吃下肚。食品药物管理局提醒，中秋节烤肉除了要注意吃下过多热量、适当使用调味酱之外，也要谨慎挑选烤肉网架，在购买及使用烤肉网架产品时，要细读商品标示，不要买来路不明或无标示的产品，并检视其外观是否光亮平滑，才能放心烤肉渡中秋。
资料来源： http://www.healthnews.com.tw/