不锈钢餐具恐把重金属吃下肚？ 达人传授选购3招
以为改用不锈钢锅碗餐具就安全了吗？消基会在今年5月份针对25件市售产品公布抽验结果，发现有2成产品材质标示不清，长时间使用下，恐怕会将重金属吃下肚。餐具选购达人俞灵表示，不锈钢可分为220、300、400三大类，其中又以编号304和316的「3」系列材质及稳定性较好，而挑选锅碗、餐具时，建议从标示、品牌、SGS检验证明去作判断，使用上也会相对有保障。
▲挑选不锈钢锅碗、餐具，应留意钢材标示、是否有SGS检验证明，另外也可找自己信任的商家或品牌购买。（图／特力和乐提供）
担心塑胶器皿会吃进过多塑化剂，不少人转而挑选不锈钢制，尤其现在量贩店、10元商店、五金百货等业者竞争激烈，为了吸引顾客上门，餐具低价促销极为常见，俞灵特别以不锈钢汤匙、小叉子为例，市面上最便宜价格可以10、20多元买到，等级高一点的，则是要50元起跳，售价相差到5倍之多。「价格」并非判断不锈钢材质是否安全的标准，但低于行情的售价则是提醒消费者应当警觉、留意。
生活中充斥着许多不锈钢制品，根据不同用途，产品使用材质也各有差异。一般而言，不锈钢可分为220、300、400三大系列，200系列价格低廉，锰含量高，多用于水槽、家电，属工业器械用途；300系列抗腐蚀性好，适合用于厨具、餐具；400系列锰及镍的含量低，原料价格较便宜，只能用于轻度腐蚀环境，一般用于医疗、刀具及饰品等。
▲购买餐具、锅具等用品，不是选了「不锈钢」就一定安全，若不慎挑选到不肖业者用200系列制成的器具，反而会溶出「锰」这类有毒物质，不知不觉将毒物吃下肚。（图／记者洪菱鞠摄）
俞灵指出，即使是不锈钢器皿，若材质使用不合规定，最怕会在食物加热瞬间释放出毒物，而品质好的不锈钢餐具或锅具，会使用300系列中编号304或316制成，强调耐酸碱腐蚀、防锈，不过依据国家不同，有的会以「18-8」、「18-10」标示说明，所代表的是铬、镍含量比例，铬有18%、镍有8%或10%，由于镍具有耐腐蚀、不易氧化、使材质具延展性等特性，添加镍的比例多，等级也相对较高。
至于挑选「不锈钢」有什么撇步？俞灵提到，不能单从光泽亮度、重量去判别，最直接的作法是看清产品标章是否明确标出详细的钢材编号，并挑选有SGS检验证明、信誉良好的品牌或店家。她也进一步补充，过去有专家教导民众随身携带一块「磁铁」测试不锈钢的吸力，因为铬不具磁性，磁铁若无法牢固吸住就是安全，然而这项作法不是绝对的辨识准则，主要在于有些锅碗餐具为了增添设计感，在工艺敲打过程，可能会让不锈钢产生微量磁性，或是使用不锈钢涂层技术，都会影响检测结果。
▲不锈钢制品的外观光泽，会有做亮光、雾光等各种呈现，但这只是设计上的考量，不能作为挑选依据。（图／特力和乐提供）
▲最合格的作法，是将不锈钢使用材质编号直接烙在产品上，即使消费者把外包装丢掉，也不用担心餐具的安全疑虑。（图／特力和乐提供）
在正常使用下，不锈钢锅、餐具的使用年限久，一旦出现生锈、刮痕或凹凸不平状况就应立即更换，避免溶出「锰」这类有害重金属的风险，万一人体吸收过量的锰，会影响神经系统导致锰中毒，造成记忆及睡眠障碍、食欲不振、肌肉痉挛等症状，甚至有罹患帕金森氏症的风险。