食藥署稽查邦克列酸 米麵濕製品去年抽驗214件均OK

宝林茶室Ａ13店厨房粿条常温放置。记者萧雅娟／翻摄

台北地检署调查，邦克列酸毒素产生环境为「闷热潮湿，且温度升温后降温」，粿条外包装保存方式为，「常温保存（开封后请立即冷藏保存）」，在常温运送未开封粿条不会受污染，宝林员工未冰存粿条、且多次混装新、旧粿条酿重大食安事件。

廖启成表示，邦克列酸食物中毒常见于东南亚玉米发酵料理，在台湾传统饮食文化并无类似料理，这次邦克列酸中毒致死事件中的存放环境符合某个菌种腐败条件，才引发憾事。

廖启成表示，有些食材进到台湾后，发展出不同的料理方式，如欲避免再次发生这类食安事件，必须建立良好食安文化，并养成习惯，例如，餐饮业操作人员戴口罩，餐饮业烹饪人员应以料理给家人方式煮给餐厅客人。

卫福部食药署表示，邦克列酸不仅曾在东南亚国家的椰子食品中发现，也曾在中国、非洲、印尼及不丹达加纳区等地的玉米、银耳、米粉或粿条等食物；唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型，在温暖潮湿约十八至卅七度环境下容易生长，台湾位处热带与亚热带间，平均气温洽与该细菌生长条件相符。

食药署于一一三年执行稽查专案，针对米面湿制品抽验邦克列酸，二一四件检验结果均为正常，今年同样规画餐饮相关稽查专案，将邦克列酸纳为检验重点项目。