[台中北區]墨竹亭 燃麵本家- 台中漢口店。豪華雙饗燃麵/皮蛋秘醬拌麵/純手工鮮蝦抄手/蘿蔔鴨丸湯/家傳酸梅汁
202409 台中北区 墨竹亭 燃面本家- 台中汉口店
意外发现这家以Tiffany Blue为招牌色的店面，起初还以为是饮料或糕饼甜点店
没想到居然是以辣出名的四川料理「墨竹亭」!!
根据官方介绍，墨竹亭三字各自比喻「酱汁、面条、休憩的地方」
也就是隐喻这里是个「吃酱(拌)面的餐厅」
除了招牌川味干拌面，还有我好爱的鲜虾抄手、口水鸡、冰花煎饺、......等光看就觉得涮嘴开胃的料理
餐厅连结：官网 FB粉丝专页 Instagram
营业资讯：04-22370000 周一至五11:30-20:00 周六日11:30-20:30
分店资讯：官网门市资讯
餐点介绍：单点面食/手作功夫菜/开胃小菜/汤品/饮品/套餐
外送服务：3 km内(低消500元)；5 km内(低消800元)
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位于热闹的汉口街四段上，四周几乎全是商家，非常热闹
附近有捷运文心崇德站；观光景点则有一德洋楼(林懋阳故居)、北屯新村-台中市眷村文物馆
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一个店面宽，总空间不算大，但桌位宽敞，座位间距有够宽
店内照明明亮、装潢简约干净，整体氛围非常舒适
刚开始营业约半小时内就几乎客满了，感觉也不会壅挤
(客串演出: Na哥)
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柜台也很干净；摆在柜台上玻璃柜内的小菜也整整齐齐，且是由店员拿取(非人客自取)，卫生干净无虞
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点餐柜台旁的自助酱料区，有餐具和调味料
调味料有乌醋、白醋、香油、酱油、秘制辣酱及特别的「醋渍土豆(马铃薯)丝」
墨竹亭-台中汉口店 菜单 (选用日期：2024.09) 参考官网菜单
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202409 台中北区 墨竹亭 燃面本家- 台中汉口店
当时还有优惠活动(参考原文)，抄手分量直接加倍!!(4颗便8颗)
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花生米血 切成约2×2×1 cm大小的米血方块叠成小山，撒上细致的无糖花生粉；既有花生香气却不甜腻，米血扎实而Q软、带少许黏性，是一道将台湾小吃转化成精致小点的小菜
百香青木瓜 切片的青木瓜够有厚度(2-3 mm)却仍腌渍入味，百香果酱浓厚、微酸偏甜
醋溜木耳 微酸调味，搭配辣椒和白芝麻粒。没有添加香油或红油，比较不那么香、口感也没那么油滑湿润，但热量也低、清爽无负担
炆火烫时蔬 清烫绿色蔬菜(今天的是青江菜)淋上肉燥；肉燥末细致、没有明显肥肉块，有淡淡油葱香，微咸不油腻
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以墨竹亭的招牌红油拌面，铺上豆皮、木耳丝、酸豆和小黄瓜丝，以及鸡肉片和手包鲜虾抄手
再加上限时活动又加码多四颗抄手，真的料多样又澎湃，光看就觉得这碗好有份量
「燃面」微中国四川宜宾著名小吃，取名燃面甚有意思，一是指因为面条拌入大量辣椒和油，又油又辣的口感仿佛嘴在嘴内燃烧般火辣；二则是来自民间传说，若家庭用油灯用的灯草不足，会将燃面当灯芯燃烧。总之，不论到底能不能真的点燃，燃面给人的一致印象就是「油、辣」
由于我其实不太能吃辣，起初还有点担心墨竹亭的拌面会不会辣得我一把鼻涕、一把眼泪，不知在食何物也
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面条是切面为长方形的中细面，带点韧度与面芯，经的起多回夹取和搅拌，浸在热汤中也不会糊烂，干汤食用都很合适
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我最有兴趣的则是墨竹亭的第二招牌：鲜虾抄手(我是馄饨控啊)
虽然不是我最爱的「大」馄饨，但跟大馄饨类似都是皮薄馅满，重肉馅多过于重皮，仍是我很满意的外型
尤其是肉馅内有完整一只鲜虾并且有掺花椒，一口咬下就有花椒迷人香气扑鼻，伴随着猪肉甜和虾鲜，真是看似块头不大却饱藏海陆与川香的镇店宝
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以墨竹亭的招牌红油拌面，搭配独家肉酱和半颗会流心的皮蛋
肉酱的肉丝多又大块，精瘦却不干涩，我超爱!
店家菜单上建议要将皮蛋剁碎拌进酱里，才能吃到皮蛋「拌」面的滋味
不过半颗皮蛋的酱(皮蛋黄)实在不够多，且Q弹的蛋白也实在不太好光用筷子和汤匙就能切碎
感觉应该要事先就将皮蛋剁碎入酱，皮蛋的风味会更能和整碗拌面融合
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怕辣或怕油，或是今天想吃清淡点的话，可以这道最亲民的海老馄饨汤面
汤看起来有些油滴，但喝起来仍清爽，没有油的厚重感
鲜虾抄手皮薄而滑溜，但不会容易破而剥离；抄手馅料饱满扎实，且煮在清高汤中更能直接品尝到猪肉和虾子的纯粹鲜甜味
伴随微麻不辣的花椒，完全不敢吃辣的人客也能在墨竹亭享用美味的川菜料理
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汤清、少油，有白萝卜熬煮的蔬菜甜味；鸭肉丸小巧弹脆，没有很明显鸭肉香
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墨香红茶 茶香较淡，反而是有股明显决明子或烘烤麦香以及糖甜味