油亮烤鸭肥嫩多汁！台北4星饭店　必点鸭蛋布丁、XO酱炒萝卜糕

文、图／小虎食梦网

那家烤鸭好吃，这大概是台湾美食界永远争论不休，也没个答案的话题。咱们，把范围缩小一点「饭店烤鸭」，假如把美味、其他料理、环境、价位都考虑进去，那华泰王子九华楼的片皮鸭肯定在我心中占有一席之地。但如果你觉得宋厨的烤鸭很好吃，那很抱歉，我们在烤鸭这档事上不是朋友，这篇你应该可以跳过，毕竟我喜欢的是很油的烤鸭。

承上题以饭店烤鸭来说，九华楼应该是我吃过最多次的一家，而且稳定度算是相当不错，不管是咱们小虎吃货团，或是我请朋友吃烤鸭挺常来这的，况且这里除了烤鸭，有一样让我魂萦梦牵的料理，而且这次吃到的还是我更爱的进化版。这容许我卖个关子，留到最后再说。

「九味一米，食全食美」说的是近年来华泰大饭店二楼九华楼在饮食健康意识上的努力，自制的「九味」分别为「三粉」：土鸡胸肉粉、瑶柱粉、香菇粉；「三油」：猪油、虾油、鸭油；以及「二严选」：醋、麦芽糖；和最后的「一品」：上汤。

最后再加上来自屏东12月甫获得日台本「米．食味分析鉴定竞赛国际大赛」中「特别优秀赏」的高雄147「少女之心の米」，将这九味一米应用于各式料理中 ，让九华楼的每位客人吃到美味，还兼具健康。说真的这是我第一次吃这个米煮的饭，个人非常喜欢，尤其是淡淡的芋香十分迷人，口感端的水份也相点来的饱满。

醋拌银耳，用的是树林高印的「五贤醋」，醋酸之于带着爽口的香气，和脆口的银耳十足十的开胃。

xo酱炒萝卜糕，略为炸过的萝卜多了油酥的前奏，以九华楼招牌xo酱，油香却不油腻，萝卜糕的绵细和甜度也不差。

蜜汁叉烧肉的肉质和油亮度都相当不错，虽然我喜欢肥肉再多一点的叉烧，调味方面在咸、油、甜中间取得不错的平横度。

樱花虾芋丝，入口那是一整个酥到不行，叭啦叭啦的，芋丝香混着炸过的樱花虾，一重一轻，再有像是椒盐的涮嘴和葱蒜的助兴。

虾籽金菇炆伊面，可能是拍照拍太久，有一点干到拌不开，但调味方面我颇喜欢，就是比想像来的淡上许多。

鸭油炒A菜心，不晓得为什么我一直觉得它看起来像葡萄，但其实是菜心，以鸭血炒过，清爽又不失油香。

鬼马荸荠虾松，虾仁一整个大到很夸张，说是我吃过切最大堆的虾松也不为过，吃起来饱嘴度也特别带劲。

木虌果炖鸡汤，「虌」同鳖音，亮黄色的木虌果，欧美人称之为「天堂来的果实」，木虌果富含胡萝卜素、茄红素，尤其假种皮茄红素含量甚至比小番茄高出83倍，俗名刺苦瓜，是东部阿美族常见的食材。

不晓得是心理作用还是木虌果的功用，这鸡汤看起来油，喝起来却十分清爽，油甜后的甘甜，甚至是一种若有若无的微苦，十分特别，还真有几分苦瓜的口感。

瑶柱水晶虾炒饭，单吃有一点无味，把上面的ox干贝丝拌开后好上许多，但我实在是不太爱饭类加上蔾麦。

鲳鱼芋头米粉汤，光看这切成大块的鲳鱼就过瘾，香菇肉丝爆出的油香、芋头、鲳鱼久煮的鲜甜，加上微劲的新竹米粉，寒冬之余，暖胃又暖心，但整体的味道相对外面餐厅淡上不少，当然你也可以解释成清爽许多。

九华楼片皮鸭四人分享餐是＄2980＋10％，单纯就烤鸭的套餐有不少选择。

油油亮亮闪闪动人，师傅的每一刀都渗出金黄的鸭油，正是我喜欢的那种烤鸭。

是不是，喜欢烤鸭的你，看到这油亮，谁受的了，没有油，干巴巴的烤鸭到底那里好吃啦！九华楼的烤鸭皮真是皮嫩到不行，脆口的同时随既化在嘴里，而且鸭肉本身肥嫩多汁，真是好吃的乱七八糟，这次搭上高雄147「少女之心の米」升级变成好吃的乱八九糟，并且比之兰城晶英的烤鸭耐吃许多。

相对之下以荞麦面皮包着吃的正常版反而觉得不甚过瘾，后来直接干脆夹鸭皮单吃，可惜没有提供我最爱的白糖。

最后就是我为什么要来九华楼吃烤鸭的原因之一「手工鸭蛋布丁」，据说这次又略调整了配方，布丁绵密细滑的口感更上一层楼，鸭蛋香、鲜奶油的比例调整得宜，甜而不腻的焦糖苦香西米露和酱汁，更是这道布丁让我爱不释口的主因。可惜这布丁，只有点烤鸭才能加点，没吃烤鸭不能单点。

如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～《小虎食梦网》部落格、粉丝团

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