旬鱼米粉汤超鲜！竹北「蓝鲸鱼寮」与大鱼搏斗到烹调全自己来
▲「蓝鲸鱼寮」吃得到香气四溢的旬鱼米粉汤。（图／记者彭怀玉摄，以下皆同）
在「蓝鲸鱼寮不吃鲸鱼」！从与大鱼搏斗、捕鱼到切食材、烹煮、端上一桌热腾腾的好菜，是深度体验在地文化的一环，如今食农教育在多人的努力下，慢慢有了眉目，其中「水月休闲蓝鲸鱼寮」吃得到旬鱼米粉汤及多样无菜单料理，想吃「尚青海鲜」别再往热门景点跑。
「体验在地文化和美食」正在台湾各地酝酿，一踏进蓝鲸鱼寮，即能闻到鲜鱼阵阵飘来的清香，勾动着食欲，但用餐前必须先亲身体验一下与鱼搏斗的刺激，才能坐下来大啖鲜味。
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▲用餐前必须先亲身体验一下与鱼搏斗的刺激，才能坐下来大啖鲜味。
蓝鲸鱼寮饲养养殖龙虎石斑鱼及乌鱼等，引进天然纯海水天然养殖，在绑好饲料竹荚鱼后，即可像是钓鱼一样放下钓竿，等石斑鱼上钩，在一阵猛力拉扯后，水花四溅相当刺激，现场尖叫连连。
▲在绑好饲料竹荚鱼后，即可像是钓鱼一样放下钓竿，等石斑鱼上钩，在一阵猛力拉扯后，水花四溅相当刺激，现场尖叫连连。
大鱼钓上岸后，在老板陈彦呈的「处理」下，即能成为本次的主餐食材，学员们将跟随曾于五星饭店担任主厨的阿仁师脚步，一一完成「旬鱼米粉汤」、「和风沙拉佐龙虎石斑鱼排」、「果香鲜虾」等3道料理，10人起即能预定体验，品尝从产地到餐桌「尚青」的鲜美。
▲旬鱼米粉汤以养殖乌鱼或季节旬鱼为主，搭配五花肉、香菇、虾米、红萝卜丝爆香后，再全倒入锅里烹煮，主厨选用新竹在地米粉，与鱼肉鲜味完美融合。
「旬鱼米粉汤」以养殖乌鱼或季节旬鱼为主，搭配五花肉、香菇、虾米、红萝卜丝爆香后，再全倒入锅里烹煮，主厨选用新竹在地米粉，与鱼肉鲜味完美融合，在口中散发香气，教人意犹未尽，一口接一口相当过瘾。
▲果香鲜虾则选用于「东海莱姆园」刚采摘下来的莱姆，配上渔村养殖的鲜虾，没有过多调味，口感相当清爽。
「和风沙拉佐龙虎石斑鱼排」吃得到石斑鱼的Q弹肉质，跟和风酱及小番茄等相得益彰；而果香鲜虾则选用于「东海莱姆园」刚采摘下来的莱姆，配上渔村养殖的鲜虾，没有过多调味，口感相当清爽。
从采鲜果到与大鱼搏斗，跟大厨学习烹煮食材，差不多5小时时间，体验平日价1,480；假日1,680元。另外纯用餐也提供无菜单料理，一人600元起跳，价位相当平实。
▲距离「蓝鲸鱼寮」5分钟车程的「东海莱姆园」，园主曾文增为了让莱姆更健康，采用自然农法管理，淡淡的香气不会过酸，适合与海鲜料理做搭配。
▲「蓝鲸鱼寮」阿仁师（中）将带领学员一一烹煮鲜鱼料理。
新竹竹北让人无法与景点或美食联想在一起，但在返乡青年陈彦呈的努力推广下，结合自家渔业和周遭农业、文创，发展出多元的旅游方式。陈彦呈于2017年着手改造，没有蓝图、没有草稿，从废弃仓库到梦幻工业风小屋，一点一滴地成就了今日的蓝鲸鱼寮，并邀请曾于中信饭店任职的阿仁师、为辜家御厨的阿义师兄弟担任主厨，以及84年生的Lulu新血，一同发扬家乡特色和在地之美。
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