桃园稽查异国美食7成不合格 还惊见厨房养猫

桃园市卫生局26日起针对新北市大粄城销往桃园的12家下游餐饮业者稽查。(卫生局提供／蔡依珍桃园传真)

桃园市卫生局26日起针对新北市大粄城销往桃园的12家下游餐饮业者稽查。(卫生局提供／蔡依珍桃园传真)

桃园市卫生局也制作宣导图卡于桃食安心资讯平台防治食品中毒专区供民众参阅。(卫生局提供／蔡依珍桃园传真)

桃园市卫生局也制作宣导图卡于桃食安心资讯平台防治食品中毒专区供民众参阅。(卫生局提供／蔡依珍桃园传真)

宝林茶室案发生后，桃园市卫生局启动市集美食稽查专案，扩大匡列207处贩售异国美食的高风险场所，以1周内完成稽查为目标，截至30日共稽查72家，不合格率达7成，环境脏乱、过期食材放冰箱，甚至在厨房养猫，让率队稽查的卫生局长刘宜廉看了摇头直呼：「厨房管理宛如20年前的台湾乡下！」要求立即改善。

桃园市卫生局26日启动「源头查核」、「餐厅查核」、「监测通报」、「专家会议」4大程序守护市民安全，其中源头查核针对登录「桃食安心资讯平台」，且贩售粿条、粄条、米干、米苔目等米面湿制品的餐饮业者共207家，列为「高危险群」优先查核和宣导，以1周内完成稽查为目标。

刘宜廉说，异国餐厅或小吃摊贩多是卫生方面有缺失，像是食材未覆盖或冰存、报废品未有效区隔、食品从业人员未体检等，截至30日止，查核的72家有7成不合格，包括16.7％硬体环境卫生管理失当、13.9％制程品质管理不合格、15.3％人员卫生管理不佳、5.6％仓储运输管理有疏失。

「未登录的黑数可能更多！」刘宜廉说，卫生局也会针对未登录的餐厅小吃稽察，像是他日前自己带队到桃园延平路一间异国料理，就未登录在「桃食安心资讯平台」，现场发现奶油置于室温、过期品仍置于冰箱、甚至把猫咪养在厨房，看了让他胆战心惊，担忧毛穴、粪便飘散空气中和食材交叉污染，立即要求限期改善。

刘宜廉也提到，除了米面湿制品，酱料、印尼传统食材天贝（Tempeh）也是稽查重点之一，过去针对异国料理多是抽查，今年会全面普查，检视食品保存和环境清洁，加强业者自主管理机制，确保制售产品品质，维护食品安全。