桃稽查异国美食2成不合格 还惊见厨房养猫

桃园市今年已启动市集美食稽查专案，执行全市50处公／私有市场及夜市高风险即食摊商之食品抽验，下半年度将执行摊商制程环境卫生稽查。(卫生局提供／蔡依珍桃园传真)

宝林茶室案发生后，桃园市卫生局启动市集美食稽查专案，扩大匡列207处贩售异国美食的高风险场所，以1周内完成稽查为目标，截至30日共稽查72家，不合格率近2成，环境脏乱、过期食材放冰箱，甚至在厨房养猫，让率队稽查的卫生局长刘宜廉看了摇头直呼：「厨房管理宛如20年前的台湾乡下！」要求立即改善。

桃园市卫生局26日启动「源头查核」、「餐厅查核」、「监测通报」、「专家会议」4大程序守护市民安全，其中源头查核针对登录「桃食安心资讯平台」，且贩售粿条、粄条、米干、米苔目等米面湿制品的餐饮业者共207家，列为「高危险群」优先查核和宣导，以1周内完成稽查为目标。

刘宜廉说，异国餐厅或小吃摊贩多是卫生方面有缺失，像是食材未覆盖或冰存、报废品未有效区隔、食品从业人员未体检等，截至30日止，查核的72家有16.7％硬体环境卫生管理失当、13.9％制程品质管理不合格、15.3％人员卫生管理不佳、5.6％仓储运输管理有疏失。

「未登录的黑数可能更多！」刘宜廉说，卫生局也会针对未登录的餐厅小吃稽察，像是他日前自己带队到桃园延平路一间异国料理，就未登录在「桃食安心资讯平台」，现场发现奶油置于室温、过期品仍置于冰箱、甚至把猫咪养在厨房，看了让他胆战心惊，担忧毛屑、粪便飘散空气中和食材交叉污染，立即要求限期改善。

刘宜廉也提到，除了米面湿制品，酱料、印尼传统食材天贝（Tempeh）也是稽查重点之一，过去针对异国料理多是抽查，今年会全面普查，检视食品保存和环境清洁，加强业者自主管理机制，确保制售产品品质，维护食品安全。