外带仅能回补1-2成营收　烧肉餐厅：盼政府协助缓解商场租金压力

▲除了人事成本，许多餐厅也面临商场租金压力也很大。（图／虎三同提供）

记者黄士原／台北报导

因为疫情无法降温，指挥中心将全国三级警戒延长到6月14日，同时也宣布全台餐厅禁止提供内用服务，持续冲击台湾餐饮业，虽然业者改以外带外送来维持营运，但仅能回升原本收人的1-2成，除了人事成本之外，餐厅业者坦承商场租金才是最大压力，希望政府能协助缓解。

虎三同总经理林奕成表示，餐厅原本就是提供内用为主的餐点服务，这波疫情来得又急又猛，大台北地区民众又自律防疫，商场里人潮突然消失，餐厅客人直接少了8、9成，甚至有一天营收直接挂零，而在双北宣布餐厅禁止内用之后，让营运雪上加霜。

▲虎三同韩食三人餐。（图／虎三同提供）

但为了维持餐厅营运及不裁员，经过几天临时抱佛脚之后，虎三同开始推出各种外带餐，包括有2款韩食套餐组合及13道经典韩食料理，而且来店外带最低可享5折优惠。不过，林奕成表示，外带外送餐对于营收贡献有限，顶多回升1-2成，餐厅除了得面对人事成本之外，他觉得商场租金（包底抽成）才是最大压力，希望政府能以专案方式来减轻商场营运压力，这样商场也才愿意调降柜位租金。

▲虎三同韩食双人套餐。（图／虎三同提供）

虽然大家都想疫情赶快结束，但依照每日新增确诊依然降不下来，林奕成不乐观的认为，6月14日之后仍会维持三级警戒直到8、9月，甚至是10月也有可能，所以除了提供外带、开发更精致餐点之外，林奕成也开始为下半年布局，同时进行零售、电商及生鲜食材外送服务等规划，希望继续让餐厅维持营运量能，不会成为下一波餐厅倒闭潮中的其中一家。

对于对于政府推出的纾困4.0，林奕成说，每月补助4万元对餐饮业多少还有帮助，不过他觉得如果以公司薪资支出比例来补助会更好，例如80%，毕竟许多餐厅的主厨及干部薪资并不低。