王正坤提醒台南中小企业 预防新冠肺炎疫情再次冲击台南小吃
▲艺群医学美容集团总裁王正坤医师，在成功大学中小企业管理顾问进修班授课时，提醒台南中小企业，预防新冠肺炎疫情再次冲击台南小吃。（图／记者林悦翻摄，下同）
记者林悦／台南报导
艺群医学美容集团总裁王正坤医师，23日晚上在成功大学中小企业管理顾问进修班授课时，讲授「策略管理、品牌管理与新冠肺炎疫情再次冲击的因应之道」，提醒台南中小企业，预防新冠肺炎疫情再次冲击台南小吃，精辟见解获得全体学员喝采，师生一起交换分享台南中小企业市场现况与经营经验。
王正坤医师首先请问学员们，什么产业营业额下滑？什么产业营业额上升？学员们都是各行各业的经理人，他们纷纷说，营业下滑的产业是餐厅、住宿、航空业与精品业，营业上升的是房地产、建筑业、货运、股票、网路产业，这是中小企业经理人的亲自感受。随着疫情减缓，台南小吃业者业绩慢慢回温，可是冬天又要来临，新冠肺炎疫情又要再次冲击经济，欧洲准备开始锁国，王正坤医师提出因应之道。
身为企管博士的王正坤医师表示，受到新冠肺炎影响，有传染的可能，只要是「非必须、不急迫、人与人需要实际接触」的产业，营业额都会下滑。而网路产业兴起，采用视讯会议、云端储存、电子设备等等可以继续远端沟通、开会与经营企业。上半年，受到疫情冲击，全球股市狂跌，很多经济学家开始猜测股市与经济是V型或U型反转，结果现在的现象是看到K型复苏，所谓K型复苏是指有钱人变得更有钱，穷人变得更穷，扩大贫富差距。通常情绪的变化比较容易呈现V型反转，常常极度悲观或极度乐观。
而产业界的反转，需要从面对冲击，开始规划，落实执行等等的步骤，需要一些时间来慢慢往前推移，所以实体产业通常呈现U型反转。而面对此次疫情，美国联准会印钞票撒钱，造成全世界的中央银行，都在疯狂印制钞票撒钱纾困，结果热钱太多，到处流窜，造成有钱人害怕自己手上的现金贬值，纷纷把金钱拿去购买房地产、黄金与股票，造成几个月内，全球房地产大涨，黄金大涨，网路公司的股票也在6个月内疯狂上涨5倍。有钱人拿到更多的热钱，拿去炒作房地产，变成更有钱。穷人照样在失业，领取政府补助的纾困金，只能拿去购买三餐，依旧变得更没有钱，所以全世界的贫富差距更大。
王正坤医师说，台南小吃在全国很有名气，过去充满人潮，在疫情期间营业额下降，好不容易等到复苏，又要面对冬天疫情再次冲击。王正坤身为企管博士与皮肤科专科医师，现任艺群医学美容集团总裁与台湾美容医疗促进协会理事长，王正坤医师指导学员结合2个管理理论「SWOT分析与RBV观点」来面对新的疫情冲击，SWOT分析当中，台南小吃的优势是好吃、有名气、网路很红、消费者很多。劣势是需要人与人实际接触才能进食，客群分散在全国各地。机会是政府有很多纾困、振兴与提振观光的计划。威胁是新的疫情再次冲击。
台南小吃业者，可以运用自己的优势，抓住政府协助行销的机会，维持消费者来台南的温度。而小吃产业的劣势面对疫情威胁时，必须有准备措施，隔离座位让消费者不会害怕坐下来，并且搭配新兴起的外送食物业者来运送热食，或者宅配来运送低温保存的食品，让远距离的消费者依旧可以透过运输业者来吃到台南小吃。
RBV资源基础观点就是检视自己餐厅内部的核心价值，餐厅的核心价值就是要好吃，如果不好吃，透过行销也是无法挽救。每家小吃业者必须建立自己的核心价值，要好吃、行销、创意、加强曝光、并与其他外送物流业者合作，让每位消费者都愿意克服疫情障碍，来台南吃小吃或透过网路购买。在企业经营过程当中，一定常常遇到危机，有超前部署，提出因应之道，就可以减少冲击。