味精比1调味料更安全 医点名口渴凶手：都误会了

家庭主妇普遍相信味精对身体不好，医师反而不这么认为。（示意图／Shutterstock）

吃味精，对身体健康有实质影响吗？医师指出，味精本身由天然食材提炼而成，就算对它敬谢不敏，也会在吃其他原型食物时，摄取到味精；至于吃了加味精的食物后，容易感到口渴，医师也做出解释。

外科医师江坤俊在脸书粉专表示，味精的全名为「麸胺酸钠」，广泛应用在许多东西上；它本身是从天然食材被提炼而成的。大家之所以对味精反感，主要是因为吃完东西后，易感觉口渴。

江坤俊解释，因里头含有钠，换言之，跟食盐一样；但盐本身含咸味，调味时不会加太多，味精的反应是鲜味，为了让汤好喝一点，不知不觉就加多了。曾有一种「中国餐馆症候群」，外国人每次吃完中华料理就感觉不舒服，认为是因为味精的关系，导致味精被误会。

江坤俊强调，味精并没有那么大的坏处，至于味精会不会致癌？美国、欧盟都认定它仅是一般食品，不至于致癌。要说不健康，煮汤的高汤块若成分不够单纯，或没有明显标示，反而比味精更不安全。