西班牙裔名廚返國 率世界中央廚房為災區供應熱食

世界中央厨房 (WCK) 的主厨安德瑞斯（José Andrés）。路透

西班牙瓦伦西亚地区遭世纪洪灾摧残，严重缺乏物资，西班牙裔美国籍名厨安德瑞斯1日抵达灾区，动员他创立的公益组织「世界中央厨房」，为灾民和救难人员烹煮热食。

西班牙10月29日发生近代最具毁灭性的洪灾，目前当局确认至少215人死亡，包括受灾最惨重的瓦伦西亚自治区（Valencia）211人，以及卡斯提亚-拉曼查（Castilla-La Mancha）与安达鲁西亚（Andalucía）自治区共4人，但失踪人数至今未明。

灾后一周，搜寻失踪者遗体、修复基础建设、抽除停车场积水、清理仿佛末日场景的灾区等任务还在如火如荼进行，受到土石泥流蹂躏，灾区的民宅与商家几乎全毁，灾民严重缺乏食物、饮用水与药品。

由于中央与地方政府的救灾应变速度缓慢，民怨沸腾，众怒难掩，但也在民间引发一股团结自救浪潮，全国各地民众踊跃捐赠，各大城市都设立物资捐赠站，许多年轻学生加入志愿行列，协助物资分类与装箱。

西班牙裔美国籍名厨安德瑞斯（José Andrés）和他所创立的公益组织「世界中央厨房」（World Central Kitchen，WCK）第一时间加入救灾浪潮，在暴洪发生后第1天即开始动员，安德瑞斯本人第3天已抵达洪灾原点派波尔塔镇（Paiporta）。

世界中央厨房快速集结当地米商和超过20间餐馆，建立起供应链与后勤团队，以在交通中断的灾区里执行艰巨的送餐任务，通宵未眠为灾民和救难人员供应数千个三明治与餐盒、数千公升饮用水，并与外送公司合作派送到25个受灾城乡。

世界中央厨房的团队3日甚至在灾区现场烹煮起瓦伦西亚地区最知名的经典料理「大锅饭」（Paella），他们在社群媒体X平台表示，西班牙大锅饭起源于此，是瓦伦西亚人生命中离不开的传统菜肴，也是灾民完美的「慰藉食物」（Comfort Food）。

当地居民告诉世界中央厨房，「我们已经好几天没吃到热菜了，很多邻居家里停电、也缺瓦斯，无法加热食物。谢谢你们准备热腾腾的饭菜，我们真的很需要」。

根据世界报（El Mundo），安德瑞斯表示，他决心参与这项援助任务，不仅是为了供应食物，也是为了帮助受灾家庭恢复尊严与希望。

今年55岁的安德瑞斯出生于西班牙北部阿斯图里亚斯自治区（Asturias），21岁时前往美国闯荡，成功打造餐饮事业版图，如今在美国拥有多家餐厅，包括一家受米其林2星肯定的餐酒馆。

他在2010年海地大地震时成立世界中央厨房，致力于解决因天灾或战祸导致的饥饿危机，为灾区和战区人民提供食物援助，甚至供应新鲜现煮的热食。

不论是COVID-19疫情期间、俄乌战争的乌克兰战区、以巴冲突的加萨走廊边界关卡，都可见到世界中央厨房在现场执行人道救援任务。这次西班牙遭逢致命洪灾，安德瑞斯即刻返回母国并亲至灾区坐镇指挥救援任务，为灾民带来的不只是热食，也是鼓舞和慰藉。