西点战神许煜新 蛋糕再夺双料冠军

香格里拉台南远东国际大饭店许煜新主厨。(香格里拉台南远东国际大饭店提供／曹婷婷台南传真)

香格里拉台南远东饭店以「巧巧陪着你」蛋糕丰富多层次的风味夺得巧克力类组冠军。(香格里拉台南远东国际大饭店提供／曹婷婷台南传真)

香格里拉台南远东饭店以「爱不释手」软甜可口的蜂蜜蛋糕获得卷类蛋糕冠军。(香格里拉台南远东国际大饭店提供／曹婷婷台南传真)

全台饭店蛋糕竞赛成绩揭晓，香格里拉台南远东国际大饭店许煜新主厨夺得「巧克力类」与「蛋糕卷类」双项冠军，及「派塔类」第3名；屡在国内外甜点竞赛抱回佳迹的许煜新，以深厚甜点基本功，讲究口感细节层次，不仅被誉为「台南之光」，同时也因历年来杰出战绩，享有「台湾西点战神」称号。

许煜新此次得奖2款冠军作品，分别为巧克力类「巧巧陪着你」，选用法国顶级Weiss巧克力为基底，将多种百分比浓度巧克力，依其特性以不同的比例所制成的一款多层次蛋糕，最后再将优雅的花朵缀饰表面；入口从苦蜕变到甜韵多层次的味蕾转折，引人入胜。

蛋糕卷类冠军「爱不释手」，软甜可口的蜂蜜蛋糕内，浓郁奶香味的香堤散发着淡淡的贝礼诗酒香，并加入大溪地香草卡士达酱与法式栗子蒙布朗，丰富细致内馅最后以香松栗子为整个蛋糕卷画龙点睛的完美收尾，好吃不腻，深受评审赞扬。

上述2款蛋糕皆为饭店「品香坊」明星蛋糕，繁复工序，需3天前预订、以免向隅。此外，另一款荣获派塔类第3名初夏限定「甜蜜蜜」，酸甜宜人的派馅搭配香酥爽脆饼皮，同样受到喜爱。

值得一提的是，香格里拉台北远东国际大饭店法籍甜点主厨胡孟洋此次也拿下「创新类」冠军与「派塔类」第2名，2位杰出西点主厨携手合作，一举囊括3金1银1铜，成果丰硕、创下饭店业新记录，也是54家参赛饭店中唯一获得最多冠军的饭店集团！