母亲节蛋糕三冠王 香格里拉台南远东国际大饭店许煜新主厨再摘冠

全台饭店「2020年母亲节蛋糕」三冠王出列，许煜新主厨一举拿下传统类、起士类、派塔3项第一。（香格里拉台南远东国际大饭店提供／曹婷婷台南传真）

全台饭店「2020年母亲节蛋糕」三冠王出列！香格里拉台南远东国际大饭店今年以「唯美」、「香草天空」、「点茶」3款蛋糕，从今年全台饭店母亲节蛋糕比赛脱颖而出，一举获得【传统类】、【起士类】、【派塔类】3项第1，同时也是参赛者中唯一囊括「三冠王」的饭店，背后是灵魂人物许煜新主厨的巧思。

被暱称阿新主厨的他，此次再度发归创意，赋予3款单糕不同风情。传统类「唯美」选用全球第4种巧克力-红宝石巧克力慕斯为基底，将馥郁酸香的覆盆子柠檬蛋糕，以泰莓、红醋栗及日本柚子分层内馅，搭配榛果巴芮薄片与酥脆黄金巧克力爆米香为底层，最后在淋上红宝石巧克力完美镜面外观，最后以优雅花朵缀饰，多层次味蕾转折，引人入胜！

起士类「香草天空」以北海道香草起士蛋糕，典雅外观缀饰华丽金箔，繁复工序层次内馅包含香草风味马斯卡邦香缇及甘纳许，底层选用法国盐之花制成脆饼，浓郁口感在咸甜交织味蕾间，散发淡淡香草香气。派塔类「点茶」则采用浓厚茶香的日本著名西尾抹茶与焙茶为基底，内含6层自松软蛋糕体、绵密甘纳许、滑顺幕斯至香缇内馅，搭配盐之花调味的为脆塔底层，最后缀饰色彩缤纷的莓果花朵，与嫩绿色镜面，春意盎然，婉转回甘，蕴含妈妈泡茶的味道。

许煜新向来以独到见解、创新风格，屡屡在西点领域制造话题。2019年率先引用全世界第4种全新巧克力「红宝石巧克力」发表新品，造成轰动，此外，更致力于邀请国际顶尖甜点师来台客座，包括法国最高殊荣MOF巧克力工艺大师Frederic Hawecker、日本甜点战神和泉光一、澳洲庞克甜点女王Anna Polyviou、以及世界甜点冠军暨法国国宝级大师Pascal Molines等人，从中技术交流不断增进实力。

同时他也致力于经验传承，带领饭店西点团队获得不少奖项，包含2016年拿到全国母亲节蛋糕的总冠军、2019 Gâteaux“慕斯类蛋糕”、“米粉蛋糕”与“常温蛋糕小西点礼盒”亚军、「2019世界巧克力大赛亚太区竞赛」荣获调味巧克力金银铜奖各一。「2019世界巧克力大赛总决赛」调味巧克力首度参赛即拿下银奖，杰出战迹更荣获台南市长亲自颁发《台南之光》的殊荣，肯定他为台南在国际舞台争光！

「唯美」六吋1,080元、「香草天空」七吋980元、「点茶」七吋1,080元，3款得奖母亲节蛋糕即日起至5月31日在饭店一楼品香坊开卖，4月30日前订购可享85折优惠，详情请电(06)702-8888转分机6930。