香格里拉台南远东许煜新主厨 夺2019世界巧克力大赛总决赛银牌
香格里拉台南远东国际大饭店西点在国际舞台再传捷报！今年十月，于义大利佛罗伦斯所举办的「世界巧克力赛事2019总决赛(International Chocolate Awards 2019 World Final简称ICA)」中，香格里拉台南远东国际大饭店由主厨许煜新领军团队，一举夺得世界巧克力总决赛银牌！
该赛事一共汇集全球十几个区初选得胜者，两千件作品进入决赛，经过严格的评审筛选后，再精选300多件作品，于日前(19日)在瓜地马拉公布总决赛获奖名单；台湾参赛者中唯一夺牌的国际五星级酒店─香格里拉台南远东国际大饭店。
素有巧克力界奥斯卡奖之称的「世界巧克力大赛」开始于2012年，是全球涵盖范围最广的巧克力竞赛，初选共分为美洲区、亚太区、比利时、法国、英国等十几个区域选出代表，进入第二阶段世界精英级的决赛，从中再经过层层严格的比赛评分，选出世界最终决赛名单。
其评审团队由英、美、欧洲与亚洲的巧克力专家、食评家及糕饼师组成，以产地风味、公平贸易、永续与稀有性等，挑选该年独具风味的精品巧克力，共七大类58种奖项。近几年，台湾在巧克力的生产与制作技法已达到国际级水准，从产业研发到创新产品，每个阶段投入大量的专业人材培育！
香格里拉台南远东国际大饭店指出，该饭店长期专注于人材专业培育，在今年ICA世界大赛大放异彩，亦获得徐元智纪念基金会的大力支持，首次参赛即在一关又一关的竞赛中脱颖而出，以「阿里山乌龙茶」以及「台湾茉莉花茶」让评审格外钟情，对台湾特有的系列滋味，非常喜爱且惊艳。
参赛队伍灵魂人物-主厨许煜新，2011年加入香格里拉台南远东国际大饭店担任点心坊领班，期间一直扶摇直上，于2018年成为西点主厨。许主厨家乡在台北，颠覆大家对于南部就业的刻板印象，毅然决然地来到南部饭店任职，在饭店人才培育计划扎实训练，不断地突破创新，带领团队获得不少奖项，包含2016年拿到全国母亲节蛋糕的总冠军、2019 Gateaux“慕斯类蛋糕”、“米粉蛋糕”与“常温蛋糕小西点礼盒”亚军、「2019世界巧克力大赛亚太区竞赛」荣获金银铜奖各一座。
并在国际顶尖甜点大师来台客座过程中，让他累积了可观的战力，包括法国最高殊荣MOF巧克力工艺大师Frederic Hawecker、日本甜点战神和泉光一、澳洲庞克甜点女王Anna Polyviou、以及世界甜点冠军暨法国国宝级大师Pascal Molines等人，另在今年，更以独到的眼光引领西点潮流，率先引用全世界第四种全新巧克力─「红宝石巧克力」发表新品，造成轰动也为此款巧克力台湾区竞赛担任评审！
许主厨以他的经验鼓励后进者「追求极致必须保持着用心、细心、耐心的三心哲学，选择一个正向职场环境，让员工不断精进技能提升，更是影响创作者不断突破自我，推向精品等级的重要因素。」他以此信念致力传承、教导后辈。
此次这款世界巧克力银奖、亚太区金奖的「乌龙柚子」创作作品，外观宛如饡石般耀眼，特选34％白巧克力为基底，包覆拥有台湾独特香味的茉莉花与柚子内馅、调合阿里山乌龙茶与69％黑巧克力甘纳许，滋味柔和酸甜，尾韵富含乌龙茶香，极具创意之外还带有明显的台湾茶风格，以完美的内馅与巧克力比例获得评审喜爱。
香格里拉台南远东国际大饭店许煜新主厨第一次参赛，即以黑马之姿在千件作品中，拿下银奖，努力以赴在每个过程中坚持职人精神，获得最终的肯定着实令人感动。今年，适逢远东集团七十周年及饭店开幕十周年庆， 经由这个令人振奋的表现，再次鼓励年轻世代持续努力、挑战自我，为永续经营、 创造巅峰成为表率，也借由推广厨艺人才的参与国际赛事。