曾志元世界巧克力大赛4面金牌 台湾可可树在全世界大露脸
▲曾志元2108年世界巧克力大赛4面金牌，让台湾巧克力闯出世界名号。（图／记者陈昆福翻摄，以下同）
屏东县内埔乡民曾志元，投入昆虫生态的研究，3年前对家乡可可果制作产生兴趣，吃尽苦头，回过头来找生态对昆虫的影响，融入在可可发酵上，终于突破技术，在2018年世界巧克力大赛荣获4面金牌，也让屏东可可果在世界闯出知名度。
48岁的曾志元，曾从昆虫生态研究，熟悉生态对昆虫影响，看到故乡可可果的发展性，3年前决定加人，由于对可可果制造是门外汉，报名参加屏东县政府举办的可可培训班，埋首研究巧克力制作。
▲可可豆。▼曾志元得奖。
曾志元说，原以为从可可果到巧克力的制程，只要「上网查一查」就可以得到解答，没想到可可发酵Ｋnow how技术是全世界都不能说的秘密。
他只好把过去饲养昆虫养土时，对真菌、温度与湿度的控制经验，运用在可可发酵上，果然突破技术，大幅提升巧克力的口感及风味。
2108年台湾首次举办世界巧克力大赛亚太区竞赛，他原冀望透过比赛交流提升技术，却意外夺得一银牌及一铜牌，取得资格进军11月在义大利举办的世界杯资格，最后更赢得巧克力制作者、可可产地、直接交易、85％巧克力四面金牌，震惊全世界，也让台湾的可可果在世界被看见。
他说，得奖的巧克力原料百分之百是取自屏东可可豆，义大利、比利时、瑞士等地巧克力则多是进口可可豆后再加工，「也就是非洲生产的可可果再卖给义大利等国厂商，厂商看到的只是果实，不知道可可果是如何生长的；而种植可可树的非洲农民不知道巧克力和可可树的关系」，不像台湾，从产地到巧克力是一条龙生产，也因此台湾巧克力制品才能一举拿下4项世界第1名。
「为让消费者吃到的巧克力和评审吃的是同一个世界冠军品质」，曾志元和太太和太太郭怡婷坚持同一工法，让更多人品尝台湾的美好味道，消费者下订单后，可能要慢慢等一段时间。