仿真文旦超卡哇依 香格里拉台南远东许煜新献上限定美味
跟文旦长得一模一样，size仅文旦1／5大小，让人直呼卡哇伊。(曹婷婷摄)
跟文旦长得一模一样，size仅文旦1／5大小，让人直呼卡哇伊。(曹婷婷摄)
跟文旦长得一模一样，size仅文旦1／5大小，吃起来是甚么滋味？
香格里拉台南远东饭店西点主厨许煜新，善于发挥食材原本风味，再加一些巧思发扬光大，最近正值台南文旦季，他首度尝试制作柚子甜点，灵机一动以仿真柚子为发想，新鲜柠檬制成蛋糕底层，麻豆小农文旦果肉制成果酱当夹层，最外层包覆香草柚子白巧克力慕斯，视觉味觉兼具，男女老少看了都是一阵惊呼：超卡哇伊的柚子！
这款名为香柚蒲公英、仿真柚子造型的甜点，是最近该饭店得意之作。外型十分有型的许煜新，中学就以学徒身分开启甜点之路，2016年曾拿下全台母亲节蛋糕总冠军。
今年香格里拉远东国际大饭店响应台南市政府行销「台南好柚」，以实际行动支持在地小农，选用当季鲜甜美味的柚子创意入菜，他也首度尝试利用柚子发想制作甜点。
他说，当初认为既然要做柚子甜点，就干脆保留柚子造型，让人看到柚子也确实品尝到柚子，外层的慕斯口感，让人惊喜，并透过柠檬中和柚子甜中带涩，达到口感平衡。
不断在甜点路上推陈出新的许煜新，经历近一年时间，近期终于邀请法国国宝级甜点大师Pascal Molines来到台南，中西西点双厨携手推出「秋天的滋味」系列甜点，由Chef Pascal Molines以法国栗子为主带来６款法式经典；许煜新则以台南当季文旦献上３款创意甜点，即日起至9月30日于一楼品香坊限量上市。