喜来登请客楼摘星在望

「泡椒皮蛋」是主厨结合日式和川式料理手法，创作出的招牌小菜之一。（台北喜来登大饭店提供）

招牌汤品中的「砂锅四臣汤」汤头鲜甜，香气浓郁。（台北喜来登大饭店提供）

《台北米其林指南》将于今（14日）下午公布摘星名单，近日各界猜测获奖餐厅的话题也越来越热，以川扬料理闻名、位于台北喜来登大饭店17、18楼的「请客楼」的摘星呼声也相当高，在厨龄近30年的主厨林菊伟带领下，不只安于拥有经典招牌菜色，也力求不断将中式料理加入新创意，留住饕客的心和胃。

请客楼随处有江南水色的古典之美，上桌的菜色既品尝得到传统道地美味，也有令人惊喜的创新料理。招牌小菜有泡椒皮蛋、百页豆腐丝，还有一道有趣名称的「悄悄话」也是老饕必点，是主厨发挥创意巧思将猪耳朵和猪舌结合在一起，看似简单却是道作法繁复的功夫菜，不仅美味开胃，也令人会心一笑；还有热食中经典的砂锅四臣汤，放入猪肠、猪肚、芡实、薏仁、淮山、当归等食材，持续均匀搅拌炖至汤汁略呈乳白色，汤头鲜甜、香气浓郁。