夏日輕蔬食／開胃食譜：巴薩米克醋炒蘑菇、南瓜腰果漿

●巴萨米克醋炒蘑菇

香气十足的巴萨米克醋炒蘑菇超百搭。 记者王聪贤／摄影

食材：蘑菇、橄榄油、巴萨米克醋、玫瑰盐、无盐奶油

步骤：1.将蘑菇洗净，去梗，切半备用。2.热锅，加入橄榄油、蘑菇，将蘑菇快炒至半熟。3.加入适量巴萨米克醋、水，拌炒收汁。4.加一点玫瑰盐调味，增添淡淡香气不死咸。5.关火，趁热放一小块无盐奶油，可让蘑菇口感湿润不干。

TIPS：这道小点几乎百搭，搭面包当早午餐，或当下酒菜都很合适。

●南瓜腰果浆

使用调理机，简单一个步骤就能完成南瓜腰果浆。 记者王聪贤／摄影

食材：栗子南瓜、腰果或各式坚果、盐少许

步骤：1.将栗子南瓜蒸熟、切块。2.栗子南瓜、腰果、适量水，一点点盐，全部加入调理机搅打成浆状即完成。TIPS：栗子南瓜蒸熟后连皮吃，方便又营养。加一点盐更带出南瓜的甜味层次。

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