许多水果含单宁酸 学者：1类人吃多小心胃痛

洪泰雄表示，多数水果含有单宁酸，一旦与胃酸相互作用，容易造成消化不良。（示意图／达志影像）

许多水果、茶叶、咖啡含有单宁酸，当这些食物和饮料进入胃中，单宁酸会与胃酸相互作用，在胃里凝结成块，造成消化不良，严重时会造成胃痛。对此，台大生物产业学系老师洪泰雄表示，虽说适量摄取不会出现问题，但胃本身消化能力较弱的人要格外注意。

洪泰雄在脸书粉专发文指出，单宁酸是一种存在于许多植物中的化合物，包括茶叶、咖啡、葡萄酒、柿子等，当这些食物和饮料进入胃中，胃酸会和单宁酸相互作用，形成一种凝结物质，称为单宁酸凝集物，这些凝集物在胃中容易沉淀，形成类似沉积物的结块，进而导致消化不良和胃痛的发生。

洪泰雄提醒，水果中含有单宁酸的种类不少，像是苹果、梨子、桃子、李子、柿子、石榴等水果，不过整体而言，水果中的单宁酸含量较低，通常不会对人体产生太大的影响，除非摄取过量或者胃本身消化能力较弱；再者，水果中的纤维素和果胶等成分也可以帮助消化，减少单宁酸凝集物在胃中的沉积。因此，一般情况下，水果不太会引起严重的胃部不适。

洪泰雄表示，除了过量摄取，遗传基因也可能会影响个体对单宁酸的敏感度，有些人因为基因的关系，更容易产生胃部不适的反应，尤其是感到胃部不适或有其他不适症状者，就尽量少吃这类食物，确保健康。