陽明交大研究發現 運動後攝取高蛋白食物可降低食慾還有2益處

国立阳明交通大学物理治疗暨辅助科技学系研究团队发现，于运动后再摄取高蛋白质食物，确实可以抑制食欲。意图。记者曾原信／摄影

不少民众想瘦身但又难以控制食欲，国立阳明交通大学物理治疗暨辅助科技学系研究团队发现，运动后再摄取高蛋白质食物，确实可以抑制食欲，并延缓肌肉衰减、改善心血管代谢。

高蛋白饮食因具饱足感，一度是坊间流行的减重法之一。阳明交大物理治疗暨辅助科技学系教授陈乔男研究团队，对平均年龄近60岁的中年肥胖族群，实施持续三个月的高强度间歇飞轮运动。

研究发现，即使运动后的食欲明显增加，但只要在运动后30分钟内补充高蛋白饮品，不仅会有较低的饥饿感，还会降低吃宵夜的机会。显示在中高强度运动后摄取高蛋白饮品，是有效的体重控制策略。

研究团队也发现，运动且配合高蛋白饮食，可改善中年肥胖者心血管疾病的危险因子与预防肌少症。在连续三个月研究中，受测样本采取高蛋白饮食再加上运动，可明显降低胆固醇和三酸甘油脂、减少脂肪量，并且改善胰岛素敏感性、葡萄糖耐受性和发炎反应，同时也增强了肌肉力量和运动能力。

陈乔男表示，过去的资料建议每人每公斤每天蛋白质摄取量1.6公克以维持肌肉质量，研究团队也以此做为实验组的饮食目标，「心宽体胖」是中高年龄普遍性问题，衍生出来的则是心血管疾病，运动量减少也让肌肉流失更加快速。研究成果为中高年龄肥胖的族群提供参考，也为肥胖管理提供新的思路和策略。

但陈乔男也提醒，研究是验证高蛋白饮食在中高年龄族群的运动生理表现，但并非表示只吃高蛋白饮食就是良好的体重管理方法。运动还是一切根本，体力（活动能力）与心血管及代谢疾病风险的管控是比体重更值得注意的事。

该研究已于今年初登上第273期《Physiology & Behavior》科学期刊。

跨校研究团队包含国立体大运动科学所教授钱桂玉（右起）、阳明交大物辅系教授陈乔男与博士徐国祯。图／阳明交大提供