养殖环境骤变文蛤养成率降至2成 专家靠「益生菌」挽救
文蛤是我国主要的养殖物种，渔业署指出，年产量逾5万公吨，近年因养殖密度高及受天候造成养殖环境遽变等综合因素，导致养成率仅约2成，经补助专家学者及与水试所一起，从文蛤育种、种苗培育、使用益生菌及光合菌改善养殖环境之技术推广，加以补助推动整池消毒等措施，使得109年养成率由过往的2成提高至4成以上。
渔业署表示，大部分鱼贝类的营养素文蛤都具备，诸如钙、磷、铁、镁、钾、铜、维生素B12、维生素E及牛磺酸等，且属高蛋白低脂肉类，营养丰富，易被人体消化吸收，吃了身体少负担，是普罗大众喜爱的平价、好料理水产品。
▲▼渔业署指出，文蛤肉质Q弹海味鲜甜，不管是煮汤还是直接火烤都非常合适。
渔业署提到，文蛤更有「天下第一鲜」的封号，此封号自古传颂至今仍闻名于世，而文蛤肉质Q弹海味鲜甜，不管是煮汤还是直接火烤，或者做成各种料理都适宜。渔业署强调，文蛤量丰质优，消费者可透过各种管道或各大生鲜超市及量贩店购买，回家后即可简单料理烹煮，更可透过网购、团购等方式，购买健康、低热量、高营养的文蛤。