义大利慢食全球年会将开幕　7组慢食厨人「让世界看见台东」

▲义大利慢食全球年会台东馆即将开幕。（图／记者杨汉声翻摄）

记者杨汉声／台东报导

两年一度的慢食全球年会，26日起连续五天在义大利杜林市多拉公园登场，台东县长饶庆铃25日率领7组台东慢食厨人以国家馆的规格于展区布展，为接下来每天三场精彩的饮食文化展演蓄势待发，全力以赴，力求惊艳全球！

饶庆铃表示，参展店家自四月得知获选以来，便全力投入筹备工作，县府也更努力的辅导店家在品牌行销及国际慢食活动上的英文互动介绍等，就是要把台东慢食精神原汁原味分享给国际友人，除了期待能让更多人爱上台东，也期许台东在永续议题的实践上，能展现出最具传统智慧却也最怡然自得的姿态。

台东县政府农业处说明，这次7组台东慢食厨人分别是来自都兰部落传统糯米酒、产自金仑的精品咖啡、用鹿野红乌龙茶发酵而成的康普茶、崁顶部落的布农小米饭、电光部落有机米做成的饭团、永续渔法捕获的白旗鱼松以及融合台东食材风味的德国面疙瘩。

其中，来自都兰部落的出力酿酒厂，是台东第一家取得制酒许可证的传统酿酒厂，由返乡的都兰部落阿美族人，和家人一起缝补文化断层，找寻、复兴阿美族酿酒传统，依循传统的酿酒方式，从采集草药开始，制作传统酒曲，酿出部落老人家认同的滋味。主理人阿诠、莎莎、乃文表示，此次获选为台东代表队，有机会把传统酒曲的制作及酿酒文化带到义大利，希望让世界品尝台东阿美族传统糯米酒并留下深刻印象。

在台东积极推广生态农法，并打造台东咖啡文化是弘典大哥的理想，艾兰哥尔的农场采多层次栽培，农园自成一体生态循环；他说到，这次将把台东精品咖啡带到义大利与世界友人分享，并介绍台东的风土与咖啡的风味密不可分的关系。

由一群斜杠青年从各地移居台东鹿野创立的「共农共食」，主理人乐天、琦琦本着「享受泥土的香气及脚掌的踏实，珍惜舌尖上的每一口单纯」的理念，将理想落实在生活中；他们说明，这次为了把台东的红乌龙和山茶带到义大利，特别提前两周出发到当地发酵康普茶，希望分享台东茶文化及发酵茶的技术。

来自海端乡崁顶部落的胡郁如 (Ibu)，与爸妈一起推动复兴部落的小米文化，把曾经失传的小米重新种回来，也学习小米的烹煮，让族人再次品尝小米饭的滋味；胡郁如表示，很期待把布农传统小米饭带到义大利， 与国际分享盖亚那在部落文化复兴中「保种」和「留种」的努力。

关山电光部落的热血阿美族青年黄瀚，大学时离开家乡学习精致农业，毕业后与太太薰平，一起返乡推动有机耕作，并创立了「日出禾作社」跟大家分享家乡的美味，更做出全台第一杯「零碳咖啡」；黄瀚指出，这次他带着自己种植的电光有机米，将于年会展馆复刻部落传统的饭团，也以返乡青年的身份，分享在传承族群文化的经验。

来自成功渔家第三代的昱滨、筱倩，强调「友善海洋、全食物利用、海岸采集文化」，经营旗遇海味品牌，支持以友善渔法捕捞的成功渔船，同时致力保留台东硕果仅存的镖旗鱼文化及推广永续海洋的议题；他们表示，这次将把成功镇的镖旗鱼文化带到同为旗鱼产地的义大利，越洋交流友善渔业。更把手镖白旗鱼肉做成鱼松，带到年会现场与国际友人分享。