台东慢食节《新．台东办桌》池上开席

台东慢食节11/2、11/3将在大坡池畔迎着凉爽秋风和黄金稻浪热闹开桌。(图/台东县政府提供)

紧接池上秋收稻穗艺术节后，台东慢食节11/2、11/3将在大坡池畔迎着凉爽秋风和黄金稻浪热闹开桌。现场除了免费入场的料理市集、各项活动与演出，还有每日限定300人的售票宴席和讲座。请大家一同感受台东山海孕育的丰饶饮食与文化，品尝慢食厨人重新诠释的节庆盛宴。

台东慢食节自2017年开办，从国际慢食运动核心理念「优质、纯净、公平」出发，鼓励在地料理人、农友挖掘特色食材和自身的饮食文化，诉说地方风土与文化生活。为了守护环境，活动中不使用任何一次性餐具，并提供餐具租借、洗涤设施，鼓励民众自备餐具，在慢食节中享受惬意愉快的野餐慢生活。

31组料理人复刻、新创办桌味

2024年秋天场台东慢食节首度移师池上乡大坡池，31组料理人、4名农友在市集区集结，从头盘到甜点，满足前来的饕客。市集区分为「台味再现、创新办桌、部落宴席、丰收之味」四大主题，展现台东办桌的多元与融合。例如以东海岸养殖的白虾搭配刺葱酱料做成的「东三宝拼盘」，以及用手工酿造味噌包裹汤圆制成的「花好月圆」，擅长蔬食的料理人用花生豆腐、生菜等食材，打造清爽的「翡翠豆腐羹」。而阿美族在团聚时必吃的「血肉模糊汤」，现场也有山线、海线两个版本供选择。

来到米乡池上，米制料理当然少不了。客家料理人将糯米细心捣制，复刻喜宴开桌前招待亲友的麻糬「粢粑」，另有点甜师傅利用池上的紫米，融合鸡蛋创新制成甜点「紫米蛋糕」。而办桌常见的冰淇淋，这次也与米紧紧相扣，用池上种植的黑纤米、糙米融合花生打造出的冰淇淋，每一口都能尝到浓郁米香。

而这次的料理市集，更有31组料理人复刻、新创办桌味，展现台东办桌的多元与融合。(图/台东县政府提供)

慢食宴演译办桌「三新」　12道料理不间断

于两日中午开席的售票办桌「慢食宴」，则是台东慢食节举办7年以来的创新尝试，以新鲜味、新形式、新价值等「三新」概念出发，媒合台东慢食厨人与在地总铺师，共谱一场专属于台东的风土办桌。宴席间推出12道料理，每一道都有丰富意涵，让购票宾客在满足味蕾之际，也能坐下来，好好聆听饮食文化导聆人，讲述每一道料理背后故事，深入了解台东慢食节的脉络与未来展望。

除了免费入场的料理市集、各项活动与演出，首次推出每日限定300人的售票宴席，只要预定席次就能大口享用台东的丰盛。(图/台东县政府提供)

台东慢食节《新．台东办桌》

时间│2024/11/2、11/3，11:00-16:00

地点│池上乡大坡池畔

(台东县政府广告)