台东慢食节《未来餐桌》到台北

(图/台东县政府提供)

台东慢食节前进台北啦！30名台东慢食厨人带着最具台东味的料理，12/9、12/10将在华山1914文创园区，展现最具台东味的「未来餐桌」。现场除了料理市集，还有各项活动与演出，请大家一同感受台东山海孕育的富饶饮食与文化，并品尝慢食厨人用料理呈现的未来主张。

台东慢食节自2017年开办，从国际慢食运动核心理念「优质、纯净、公平」出发，鼓励在地料理人、小农、小店，挖掘特色食材和自身的饮食文化，诉说地方风土与文化生活。为了守护环境，活动中不使用任何一次性餐具，并提供餐具租借、洗涤设施，鼓励民众自备餐具，在慢食节中享受惬意愉快的野餐慢生活。

睽违2年回归华山，从小米、野草野菜与黑潮展望未来

台东慢食节2021年曾于台北华山举办「很会餐桌」，台东慢食代表队带着最拿手的经典料理前进台北，2023年再次回归，这次更要让大家从味觉拉近与未来的距离。为了保留传统并与未来接轨，店家选用台东原生食材，以「部落的原创、黑潮来的鲜、野地上的草与菜、田园里的果与米、山林里的香」等五大层面展现传统的力量。例如以部落种植的小米制成布农族小米饭、排湾族的「Qavai」与「吉拿富」；结合发酵文化与田园果香制成「木鳖果米酿」、「刺葱康普茶」；采集野草野菜融进西式料理与港式点心，打造「大花咸丰草咸派」与「鸡屎藤团子」；台东特产红乌龙做成「红乌龙卤猪脚」、「红乌龙冰淇淋」。最后，当然不能遗漏黑潮带来的丰饶海鲜，以遵循永续渔法的手镖旗鱼，制成「烟熏旗鱼披萨」与厚切生鱼片。

分享多元饮食文化，大师带导览更过瘾

(图/台东县政府提供)

「传统寻得有多深，未来就可以续得有多远。」为了带大家一起跨越传统到未来的鸿沟，现场规划多场慢食讲，从声音、气味等层面切入，从原住民音乐、植物香气熟悉台东在地食材；自然食器老师也现场带领大家体验采集自然素材制作食器的传统智慧，更有重磅级饮食文化讲师导览，更深入了解台东慢食节的脉络与未来展望。(台东县政府广告)

台东慢食节《未来餐桌》

时间│2023/12/9、12/10，12:00-17:00

地点│华山1914文创园区入口广场