「台东慢食节─很香餐桌」 施展香料魔法化身为精彩盛宴

「台东慢食节─很香餐桌」 施展香料魔法

【旅游经 编辑部报导】

香料有如料理中的魔法师，若是一座城市用一种香气来形容，各地会是什么味道呢？其中包括东台湾的台东，您又会想起什么香气记忆呢？是阿粨、祈纳福蒸好时散发出的阵阵月桃叶香气？是山肉、溪鱼汤锅里传出的刺葱清香？还是一口咬下米酒泡鸡心椒？迸发出台东太阳般的热情辛香？台东县政府表示，2022台东慢食节秋日场将于10月29日、30日一连两天在「台东旧站特区」(机关库后方草地区域)举办，以「很香餐桌」为主题，邀请料理人和喜爱慢食节的朋友一起来探索体验「台东香」，也欢迎踊跃参与8月份厨艺精进系列课程及店家甄选等活动。

阿粨(摄影：洪书瑱)

台东县长饶庆铃表示，正如电影《香料共和国》所述：「生命里不能没有香料，就像不能没有太阳。」香料能够校味、去腥、增香，而香料风味更是深植于各族群的饮食文化DNA中，乘载了关于家乡、族群、地域的味蕾记忆。

台东的山林与土地上，有着许多运用植物、气味的传统智慧与饮食特色。例如秋日开花结果的罗氏盐肤木，果实表面带有盐的结晶，是在山上煮汤时的盐巴；大叶楠的果实晒干后磨成粉，加一点点在汤里，就可以释放出食物的丰富滋味。

农业处处长许家豪指出， 每一次的慢食节筹备都是探索台东饮食文化、料理人们集体创作的历程，为了鼓励厨人们展开「很香餐桌」主题料理研发之路，县府8月将举办两场「台东慢食学院─很香餐桌厨艺精进系列课程」，邀请香料女王陈爱玲老师、慢食三星餐厅Sinaser 24主厨杨柏伟Nick，示范说明香料的搭配逻辑以及与食材间的搭配运用。

台东县政府发出邀请帖，邀请有意参与「台东慢食节─很香餐桌」的台东料理人，踊跃参加8月系列课程、9月店家甄选，一起在10月29、30日的慢食节施展魔法，让大家一起舌头跳舞、心情奔放！详情将公布于「发现台东慢食」粉丝专页(https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung)。

※.台东慢食节「很香餐桌」──

时间:2022/10/29(六)-10/30(日) 16:00-21:00地点：台东旧站特区 (机关库后方草地区域)「台东慢食学院─很香餐桌厨艺精进系列课程」：8/17(三)、8/24(三)「很香餐桌」店家招募报名：8/26(五)~9/12(一)「很香餐桌」店家甄选暨料理试吃交流：9/15(四)、9/16(五)

图片：台东县政府农业处提供