台东慢食节「擒兽餐桌」登场 亮点料理『血肉模糊汤』
▲集「美味、艺术、多元」于一身的台东慢食节，第二场次主题「擒兽餐桌」11月18-19日（六、日）于铁花新聚落登场，县长黄健庭现场巡礼摊位品尝美食，也请民众慢慢吃出印象。（图／台东县政府提供 下同）
集「美味、艺术、多元」于一身的台东慢食节，继七月份的第一场活动「慢花果」后，第二场次主题「擒兽餐桌」11月18-19日（六、日）于铁花新聚落再次登场！聚集纵谷、海线、南回跟市区超过30间店家，共同推广推广「吃在地、食当季」的慢食精神，还有探究台东风土饮食文化的「慢食讲」。
台东县长黄健庭与民众一起大跳趣味动感的「慢食操」，也亲自带着民众品尝在地当季美味，黄健庭表示，这次的料理有许多是他以前走访部落时吃过的菜色与美味，希望大家「慢慢吃、吃出深刻印象」，民众大饱口福直呼「这是台东最好吃最有趣的活动」，也觉得主办单位推广自备餐具非常具有环保教育意义。
台东依山傍海，飞禽走兽都是餐桌上的珍馐，一样的肉品食材，在多元族群的料理方式将呈现各种精彩丰富样貌。其中，阿美族、排湾族、卑南族、鲁凯族会在喜宴时期料理的『血肉模糊汤』是这次主题的亮点料理，以当天现杀的温体猪血搭配各式新鲜猪内脏与蔬果熬煮而成，从分送猪肉、汤底配料到内脏与猪血下锅时机，都充分凸显族群特色，餐厅吃不到的庆典限定美味，在今天的慢食节-擒兽餐桌大锅开煮，让现场民众体会台东原汁原味的食材料理。黄健庭表示，县府自2012年起推动「产地餐桌」品牌，从辅导纵谷店家开始，2015年起持续举办「时令餐桌节」活动，推广”吃在地吃当季”理念，现在俨然成为台东的地方知名品牌了，希望大家能够如活动名称一样「慢食」，要慢慢的吃才能吃出美味、吃出印象。
黄健庭巡礼摊位品尝美食，发现越来越多年轻人开创自己的餐食品牌，有的是摆摊创业，有的则正在筹备店面。每年参加，看到越来越多的年轻人投入、研发在地食材变成有特色的美食，心里感到非常高兴与欣慰，参与的民众都觉得好多摊位，且都非常具有原味，来慢食节非常值得，也肯定主办单位推广自备餐具非常具有环保教育意义。
此次慢食节活动呼应擒兽餐桌主题，排湾族景观艺术家谢圣华，为了重现人类与飞禽走兽们搏斗换取生命的擒拿意象，现场除了以鸡为主题的「慢食操」外，还特别设计擒兽套圈圈互动装置与民众互动，现场不仅能品尝到创意蜗牛料理、客家咸猪肉、排湾族血肠等特色肉食，也设有部落围炉炭火，供现场民众在场边烤肉、取暖、话家常。
擒兽餐桌小组在进行主题田野调查时，意外发掘出老台东人共同回忆，消失近 20 年的「有生便当」，特别邀请有生饭店二代，宜兴园民宿的吕大哥与庄姐，在本次慢食节重现当年有生饭店与台东人之间的温暖互动，每日限量 100 颗的复刻版有生便当哦！