一鍋就搞定！五行粥、養生茶...零廚藝也能輕鬆料理、進補

图／阿春摄影

进入立冬的11月，也是适合温补季节，这次设计了适合懒人料理的电锅食补，不管是一个人或一家人，简单就能做出粥品、补汤、茶饮，轻松照顾身体。食谱结合盛产的根茎蔬果，如南瓜、玉米、芋头、牛蒡、萝卜等，取材和烹煮都容易，让大家过一个好补冬。

五行南瓜小米粥。 图／阿春摄影

五行南瓜小米粥

这道粥品运用五色根茎类，加上白米与糯小米混合的口感，营养又美味，尤其根茎类经常无法一次用完，把各剩一点的食材集合起来，就是美味的清冰箱料理。糯小米较好消化，黏性低，并含有丰富蛋白质、维生素等微量元素，适合长辈或病人调理身体，亦或作为冬季补脾胃食材。另外，以腌渍具有特殊风味与香气的「萝卜干」作为咸味与鲜度来源，便可省去另备高汤的麻烦，如有轻微感冒症状时，在粥品加点洋葱与大蒜，就是能增加抵抗力与食欲的好料。

材料：白米1杯、糯小米1/4 杯、水6杯、干香菇8朵、油葱酱1匙、胡萝卜适量、马铃薯适量、芋头适量、毛豆适量、南瓜适量、葱花适量、萝卜干适量

步骤

1．干香菇用六杯量米杯的水量浸泡约15 分钟。

2. 将白米、糯小米洗净，取作法1 的香菇水浸泡30 分钟。

3. 根茎蔬果类所有食材切小块。

4. 所有食材与香菇，萝卜干一起放入作法2。

5. 电锅外锅倒1.5 杯水，蒸煮至开关跳起后续焖10 分钟。

6. 洒上葱花与油葱酱，拌匀即完成。

烹调时间：40分钟

小秘诀：泡干香菇的水可用来浸泡白米与糯小米，让主食吸饱香菇水，更添香气。

综合蔬果仙草鸡汤。 图／阿春摄影

综合蔬果仙草鸡汤（点图见详细食谱）

仙草消暑解热的特性常被做成仙草茶、仙草蜜，让人直觉仅适合夏天食用，但其实只要料理方式改变，从冷饮变热汤、从甜点变主食，冬季入菜也很搭喔！尤其现在合作社有了这款用纯仙草干熬制的仙草甘茶，自己更不用再耗时费力地熬煮仙草，只要在煮汤时倒入两罐，便能轻松端出香喷喷的药膳汤。另外，因为鸡肉热量较红肉低，又富高蛋白质，搭配汤品，加入红枣、枸杞增添风味，就是大众接受度高的药膳鸡汤，作为常日里餐桌的小补品，十分方便。

材料：黑羽土鸡剁块1包(约800公克)、红萝卜1条、白萝卜1条、玉米笋5条、姜2片、仙草甘茶2罐、新鲜香菇8朵、枸杞10粒、红枣5颗、盐适量、水适量

步骤

1.鸡肉清洗汆烫沥干，枸杞、红枣洗净备用。

2.红／白萝卜切块、玉米笋对半斜切、新鲜香菇十字切。

3.以上所有材料入锅，将仙草甘茶倒入，再加水至盖过食材。

4.电锅外锅放一杯水，蒸煮至开关跳起，加盐调味即可。

烹调时间：30分钟

小秘诀：使用现成仙草甘茶省时便利，并用鲜香菇取代干香菇，才不会盖过仙草香气。

牛蒡养生果粒茶。 图／阿春摄影

牛蒡养生果粒茶（点图见详细食谱）

牛蒡营养不输人参，有「东洋人参」之称，且富含胡萝卜素、钾、镁、钙、膳食纤维等营养成分，是优质平价的养生食材。冬季身体需要热量，经常不自觉食用较多的肉品而忽略纤维质，全食物利用连皮熬煮的牛蒡茶可补充优质纤维。彭嘉伟表示，搭配公平贸易香料与果粒的灵感是源于欧洲的香料热红酒，但牛蒡茶不含咖啡因与酒精，大人小孩皆可享用。若未喝完，也可当作高汤，加工料理成日式茶泡饭、排骨汤或面线等汤底，是一可甜可咸、可正餐可休闲的料理呢！

材料：新鲜牛蒡2根（或干燥牛蒡片50g）、红枣10颗、苹果（或柑橘）　半颗、水1500毫升、枸杞适量、肉桂粉适量、黑胡椒粉适量

步骤

1.苹果切小丁备用。

2.取空锅，牛蒡洗净切片放入，续加水、红枣、枸杞。

3.电锅外锅倒三杯水，蒸煮至开关跳起，加入香料与水果丁即可饮用。

烹调时间：60分钟

小秘诀：肉桂粉可中和牛蒡的微苦感、胡椒粉则提升口感。喜欢清澈口味者过滤后再喝，过滤的食材还可加水再煮一次。

本文转载自《台湾主妇联盟生活消费合作社》，原文为：懒人电锅暖心炖补　简单又方便