隐身高雄美术馆附近！预约制无菜单料理 摩登空间体验法餐细腻手艺
▲JPARC高雄预约制无菜单法式餐厅，异国元素堆叠创意美味，摩登时尚的用餐空间。
撰文摄影／虎丽笑嗨嗨、整理／实习记者黄亭咏
J PARC 是隐藏在高雄美术馆附近、邻近中都湿地公园的预约制无菜单料理，摩登时尚的空间非常舒适自在；主厨Jimmy 张虔茂曾任职于美国米其林餐厅，擅长经典美式手法及法式料理烹饪，将风味像乐高一样层层堆叠，能够品尝到层次丰富的味道，也保留食材的自然鲜香，每一道餐点都有小巧思，带给宾客惊喜的味蕾飨宴。
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餐厅外观
▲J PARC法式餐厅非常隐密，可以细看室内墙面的牌卡。
一楼接待区
▲进入餐厅可以先稍作休息，等候带位至二楼用餐。
▲摩登时尚的空间。
▲招待迎宾饮料，这一季是自制的桂花酿茶加上柠檬汁、气泡水特调，酸酸甜甜的清凉爽口。
二楼用餐区
▲吧台座位可以更近距离欣赏主厨料理。
▲吧台后方有四人及两人座位。
无菜单料理「历程」
这一季菜单是以主厨从业以来的「历程」为主轴严选多种法国进口食材，结合台湾在地元素入菜，有开胃小点、海鲜、牛排、甜点、茶点等13道料理，每一道都很用心！享用法式料理推荐佐葡萄酒享用，可以请侍酒师挑选，另外也有葡萄酒风味的无酒精气泡饮可搭配。
▲开胃小点，海苔制作的鱼骨造型很可爱，加上鲔鱼塔塔、洋葱、胡椒盐，还有微甜酪梨酱，吃起来鲜香美味。
▲开胃小点，自制小餐包口感蓬松带点嚼感，加上特制海苔粉、海苔酱，还有日本马粪海胆的鲜香，搭配金箔点缀。
▲法国吉拉朵生蚝滑嫩鲜美，加上香菜蛋黄酱、特制辣酱及柠檬珍珠，吃起来酸香微辣，还有香草提升风味。
▲法国育种、云林畜养的萨索鸡，鸡胸厚实保有鲜嫩多汁感，加上台湾鸭肝制作的慕斯、高丽菜、鸡汁熬煮的红酒酱。
▲夏季黑松露增添风味、清脆的绿芦平衡味蕾。
▲角虾是软嫩鲜甜的小熬虾，搭配白花椰泥、海葡萄、鲑鱼卵、法国鱼子酱，滋味十分鲜香，还有酱汁泡泡及海藻奶油带来滑顺感。
▲香槟鸟这道选用六龟牧场养殖的香槟鸟，加上鸟巢与鸟蛋，象征从无到有的意象。
▲香槟鸟经过五天风干熟成、淋油、烤箱烘烤、刷酱炙烧，吃起来软嫩咸甜，搭配水蜜桃享用可以平衡味蕾。
▲鸟巢是以炸面线制作，鹌鹑蛋使用奶油水烫过，半熟爆浆富含蛋香味。
▲欧式酸种面包加入四季春春茶制作烘烤，外层酥酥的，口感非常蓬松，有浓郁茶香风味。
▲搭配微酸富含丁香、肉桂香气的苹果奶油，酸甜滑顺好吃。
▲海鱼选用日本野生比目鱼清蒸，鱼肉细致鲜嫩，搭配菠菜油浓醇带点奶香，加上清爽的栉瓜、茭白笋不腻口。
▲主餐USDA Prime 纽约客，14天以上熟成的纽约客精修去筋，最佳熟度建议3分熟，搭配蒜头、毛豆、洋葱、牛骨制作的酱汁及炸牛蒡。
▲能吃得到肉的鲜甜，还有层次辛香味。
▲搭配毛豆、毛豆泥或蒜头、洋葱特制酱料，吃起来辛香美味。
▲杨桃雪酪酸甜富含果香，加入汉方食材麦门冬、沙参制作的泡泡，有独特清香，底层红乌龙茶冻及佛手柑带来茶香平衡味蕾。
▲代表夏季的薰衣草做成甜点很疗愈，新鲜薰衣草、干燥薰衣草制作，可以直接手拿品尝，外层非常酥脆。
▲慕斯绵密富含薰衣草香气，还有迷迭香、酸甜的莲雾、薰衣草冻、白巧克力增添风味口感。
▲茶点羊羹软嫩带有莲子的颗粒口感，甜香温润，还有茉莉花瓣的清新花香；墨西哥脆饼加上桑椹酱，酥脆富含酸甜多汁口感。
▲香草茶有清凉甘甜，鹿野红乌龙茶温润顺口，富含浓郁茶香。
Wine Pairing法式料理搭配葡萄酒或清酒享用更美味，可加选Wine Pairing，由两位专业侍酒师配合主厨当季的餐点推荐酒饮。
《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
▲ARMANTINE 是苹果风味，滋味清爽酸香，很适合搭配开胃小点、生蚝。
▲BOURGOGNE Albert Grivault 酒感丰厚温润，有矿石感风味及苹果、奶油香气，可以搭配法国角虾品尝。
▲BARRRL SAKE 是法国版清酒，以法国水、米酿造，在法国威士忌桶中熟成，有独特的木质香气，喝起来顺口带点谷物风味。
▲CHÂTEAY CRIIX-MOUTON 红酒有浓郁莓果风味，喝起来温润顺口，适合搭配主餐牛排享用。
▲Ximenez Spinola PX Delicado 是一款葡萄酸度较高甜酒，有丰富的热带水果、蜜桃、李子果香。
Non-Alcoholic Pairings
▲Carl Jung Mousseux（Alcohol-Free）无酒精气泡饮口感细致，喝起来酸香带点葡萄果香味。
伴手礼
▲用餐后还会有J PARC的品牌伴手礼。
J PARC 法式料理
地址：高雄市三民区德兴街1号营业时间：周二至周六 18：00－23：00／周日、周一公休（如有特殊休假节日会另公告）电话：（07）323－0600（请于营业日15：00－17：00拨打）Tasting Menu：3680元 / 1人、水资200元 / 1人，现场无提供一般饮用水
以上价格另需外加服务费10%此菜单用餐时间为3小时，请预留完整用餐时间用心体验若有特殊饮食禁忌，请于预订日期3天前告知餐厅，当日恕不接受临时更换
虎丽笑嗨嗨生活需要体验，人生需要尝试！「品味」是很主观意识的东西，期待被满足、感动被勾起才能成就爱的滋味。部落格、粉丝团、Instagram
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