营养师曝：3种食物好比结石制造机 这样做降风险

营养师曝：3种食物好比结石制造机，跟着这样做，降低风险。(示意图/Shutterstock)

关于营养的「都市传说」总是百百种，例如很多有结石的患者，常会刻意避开高钙食物，因为他们觉得石头就是钙质，担心钙会让结石情况变得更加严重，但这样想就错了！

●预防结石　注意事项

→这样吃：降低结石风险

1、吃够钙质—每日1000mg

足够的钙质可以降低人体肠道对草酸的吸收、有助减少肾结石复发。很多人担心体内形成草酸钙，进而减少钙质补充，其实平常摄取足够的钙质，才能预防获改善结石问题。

2、喝够水—每日2500c.c.

大量排尿可以稀释尿钙及草酸沉淀，避免过度浓缩，每日补充2500c.c.的水分，除了增加排尿量，也能帮助新陈代谢。

3、适量植物蛋白—减少动物蛋白

动物性蛋白质吃过多易使尿钙浓度上升，建议可以适当地以豆制品或其他高植物性蛋白，来取代部分红肉摄取，例如：黑豆、黄豆、毛豆、鹰嘴豆等，都是很不错的植物性蛋白。

→要避免：有如结石制造机

1、高草酸饮食

少喝浓茶及过量咖啡，并在餐与餐之间补钙，减少草酸吸收之外，也能补充足够钙质。

2、高单位维生素Ｃ

过多维生素C代谢后会形成草酸，增加高草酸尿症风险，建议成人每日摄取量为100mg即可，过多反而会造成身体负担。

3、高钠重咸饮食

当身体摄取过多的钠就会从尿液排泄，此时可能增加尿钙浓度、增加结石沉淀结晶；常见的结石症状有肾结石和尿路结石。其通常是「草酸钙」所导致，由矿物质的「钙」和有机酸的「草酸」结合而成。

(示意图/Shutterstock)

●草酸藏植物中　适量摄取没问题

那么什么是草酸？营养师高敏敏指出，草酸是属于天然的有机酸，常出现在植物食品中，像是深绿色蔬菜、水果、五谷杂粮、茶叶、坚果、巧克力等，虽说草酸钙会导致结石，不过也不用特别严格禁止草酸食物，毕竟很多食物中都含有草酸，只要注意好摄取时间，就能减少对草酸的吸收。

●对症下药　预防结石上身

高敏敏提醒，上述是以很多人会遇到的「草酸钙」、「磷酸钙」结石来说明，是像是尿酸过高造成的结晶结石，就可以选择「低普林饮食」来做改善，换句话说，要依「结石的种类」作为出发点来做改善，并透过专业医疗检测，判别是属于哪种结石，再来做治疗的部分，才能对症下药。