營養師籲少吃炒米粉、蔥抓餅 5招控糖防「妊娠糖尿病」

图左至右准爸爸陈先生、准妈咪张女士、国健署长吴昭军、国健署副署长魏玺伦、营养师吴芃彧。吴芃彧提醒，许多淀粉其实含有太多「油脂」，而外食相当容易就会吃下过多加工食品，造成血糖飙升，建议参考控糖5招，远离妊娠糖尿病。图／国健署提供

怀孕期间，孕妇过高的血糖会通过胎盘而影响到胎儿，可能会造成胎儿过大、肩难产、新生儿低血糖、黄疸等风险；对孕妇而言，则增加剖腹产率，提高产后发生典型糖尿病之风险。营养师提醒，许多淀粉其实含有太多「油脂」，而外食相当容易就会吃下过多加工食品，造成血糖飙升，建议参考控糖5招，远离妊娠糖尿病。

国健署统计，110年7月1日至112年6月30日之孕妇产检资料统计，孕妇在怀孕第24至28周接受产检妊娠糖尿病筛检服务超过23万人次，初步发现异常率约17.2%，大约每6位孕妈咪，就有1位有妊娠糖尿病。

国健署长吴昭军表示，根据国外文献，在怀孕过程中患有妊娠糖尿病的妇女罹患第二型糖尿病的风险，较未患妊娠糖尿病妇女，增加了10倍；而且产后10年第二型糖尿病的发病率达20%，之后每10年再增加10%；且妊娠糖尿病的孕妇，其母婴并发症风险相对较高，为降低妊娠风险。

中华民国营养师公会全国联合会委员、营养师吴芃彧表示，孕妈咪营养摄取相当重要，不仅六大类食物都要均衡摄取，且「优质淀粉」不可少，许多人爱吃的葱抓饼、炒米粉其实不仅仅是淀粉，还含有大量的油脂，若可以的话，选择地瓜、五谷饭其实都相当好。

吃饭的顺序也影响血糖上升。吴芃彧说，建议孕妈咪可以「先吃纤维」，例如蔬菜、水果，或是含有五谷杂粮的淀粉，接着吃肉类、蛋白质，最后再吃淀粉、饭类；一餐吃太多也会让血糖上升更多，因此「少量多餐」也相当重要；最后则是外食族常常碰到「加工食品」，一不小心就摄取过多碳水化合物，因此要审慎阅读营养标签，减少加工食品。

国健署也提供准爸妈控糖5招：

1.六大类均衡摄取：均衡摄取全谷杂粮类、水果类、乳品类、油脂与坚果种子类和豆鱼蛋肉类，并多食用富含纤维的食物，如蔬菜、糙米、燕麦等，避免加工或腌制食物；烹调食物宜采清蒸、水煮、凉拌等方式，养成孕期定时定量的饮食习惯。

2.优质淀粉不可少：孕期需摄取适量碳水化合物，以供胎儿发育所需。建议选择富含纤维的全榖杂粮类，如：糙米、地瓜、南瓜等，可避免血糖急速上升，减少摄取含精致淀粉的碳水化合物，如：面包、面条。

3.高纤饮食可控糖：足够的纤维素能帮助准妈咪维持肠道健康、促进蠕动、预防便秘及帮助血糖稳定，又可以提供饱足感，建议每餐至少摄取一个拳头大的蔬菜份量，且含2种以上的蔬菜，以深绿色蔬菜尤佳，如：银鱼苋菜、蒜炒菠菜、清炒芥蓝等，另外水果份量要控制，一餐约一个拳头大。

4.少量多餐更稳糖：一次大量进食易造成孕妈咪血糖快速上升，建议以3正餐搭配1至3次小点心，少量多餐、定食定量的方式进食。点心建议以奶制品为主可增加钙质的摄取量，如：鲜奶240 ml、无糖优格250ml。或综合坚果一茶匙（5公克）、茶叶蛋一颗等，较不影响血糖起伏。

5.NG食物停看听：注意食物中隐形的加工碳水化合物会影响血糖变化，且较没有饱足感，宜减量摄取，如：甜不辣、丸子、肉羹、炸鸡（外裹的粉）等，并避免或减少油炸、糖醋、烩（勾芡）等烹调方式的食物。