有无外送推荐PAP‵S 法式餐馆 天母法国菜首选

美国特选沙朗牛排熟度控制在5分，保留住肉质的原味与油脂水分，带有嚼劲不干柴。（图/业者提供）

走入天母忠诚路的巷弄，黑色的雨棚与圆形招牌印入眼帘，招牌写着「PAP'S 法式餐馆」，减去预想中气派华丽的装潢，餐厅外木制的台阶一层一阶走出了法式乡村的生活样貌。如果使用二分法区分法国菜，可分成上等烹调的法式宫廷菜，以及平易近人的温馨田园家乡菜，PAP'S 法式餐馆属于后者，华侨老板自小在法国成长，传承了法式料理对食材的坚持，亦捎来了道地特色的味道。现在本土外送平台有无外送与PAP'S 法式餐馆合作，让法式料理的美好轻松送上你的桌边。

作为法国经典开胃菜之一，PAP'S 法式餐馆的塔帕斯拼盘有两种与四种口味的选项提供客人选择，点了四种配料的组合，现烤酥脆的法式面包切片上扒附了鳀鱼、辣火腿、番茄拔丝猪肉、法式白酱熏鸡四种主馅料，将面包凑近嘴边，即可闻到法国面包的面包香与配料完美耦合，松软的面包中心与每一个食材如同恋爱的化学反应，第一口是惊喜，第二口是幸福。

对法式料理的启蒙，许多人都是那一部经典的动画电影《料理鼠王》，看着小米一口咬下起司砖，再同时吃下另一手的草莓，口中已碰撞出绚烂的花火。PAP'S 法式餐馆的焗烤起司马铃薯牧羊人派重新复刻了脑海中的美食印象，主厨将猪肉末调味后拌入绵密松软的马铃薯泥，再铺上浓厚的起司一起烘烤，旁边还有佐上新鲜的生菜沙拉作为配菜解腻，每一个看似简单的食材堆叠、融合与沈淀，即在盘中奏出一首华丽的交响曲。

如同一般人对于法国料理的印象，奶油松露箘菇鲜蔬炖饭的每一口都蕴含了法式料理的优雅。奶香的细致质地，仿佛自己的舌头赤脚踩在柔软丝绒的地毯上，味蕾被小心翼翼地包覆，松露调配的比例也恰如其分，不至喧宾夺主，亦不会过于黯淡，搭配当令时蔬配着咽下，稀释了口中黏滞浓腻的奶油味，重新唤起味觉来享受主厨用心的手艺。

最后的压轴，则是啖肉族的重头戏，不同于美式豪爽的大火炭烤牛排，法式的烹调仍略带矜持与优雅，将牛肉的熟度控制在5分，保留住肉质的原味与油脂水分，咬下口感带有嚼劲却不干柴，即使是本身油花较少的沙朗部位依旧能够吃到柔嫩与油脂香气，旁边的配菜使用现炸薯块、薯片与田园沙拉，为整道料理画龙点睛。

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