云二监纯酿青花瓷酱油 引领全国风骚

云林第二监狱收容人酿造的「云钻黑豆酱油」获云林食安评核优等，青花瓶容器摘下全国矫正机关文创赛第一名，是安心加创意的优质良品。（许素惠摄）

云林第二监狱收容人酿造的「云钻黑豆酱油」以青花瓷瓶为容器，完全不像酱油。（许素惠摄）

云林第二监狱收容人酿造的「云钻黑豆酱油」以青花瓷瓶为容器，十分典雅，深具质感，用完可当艺术摆饰。（许素惠摄）

云林第二监狱受刑人酿造的云钻黑豆酱油获云林县酱油评核优等，产制过程可供消费者溯源，为食安加分。最特别的是突破传统「黑矸仔装豆油」的刻板思维，以收容人青花瓶作品为容器，摘下全国矫正机关文化创意产品设计竞赛第一名。

云二监作业科长李青森指出，该监「云钻黑豆酱油」遵循传统古法百分百纯手工酿造，精选天然黑豆，入瓮后历经180天余，以自然工法置放户外日光曝晒、封缸发酵，散发出特有的浓醇香味，制曲、日曝、发酵、调味、装瓶、包装一气呵成，原料只有黑豆、糖与盐，完全无任何化学添加剂。

典狱长吴承鸿说，该产品参加云林县今年酱油安心标章评核，评审对原料追溯管理制度的建立、监测，与定期检验原料和成品作为十分赞许，获得优等认证，无异肯定收容人的技术。

该产品佳评桂冠不止食安，俗话说「黑矸仔装豆油」，该监颠覆刻板印象，将优等酱油装在青花瓷瓶内，把实用的在地特产、文创、艺术多元融合，一举摘下全国矫正机关文化创意产品设计竞赛第一名。

云二监将青花瓷酱油组合成礼盒，包括酱油瓶、调味瓶、酱油碟，青花瓶釉作画题字，古典优雅，风格独特，为用餐增添美学情调。

吴承鸿表示，装酱油的青花瓷瓶、碟也是受刑人的作品，特地邀聘书画家王春敏教画，从拉坯、风干、速烧、上画到上釉等，得耗时2个月才完成，即使出自同一收容人之手，瓶形和画作也不尽相同，每个都独一无二。

该安心加创意的优质青花瓷酱油礼盒有两款，均限量发售，除网购外，该监本月30日受邀参加古坑绿色隧道的「2017食来运转-食安嘉年华」将展售。