炊粉后 食药署再度正名 非纯酿改叫水解酱油

酱油正名！食品药物管理署昨预告，明年7月1日起，只有用大豆、黑豆等原料纯酿造的产品，才可叫「酿造酱油」；用植物蛋白加生酱油熟成的，只可叫「速成酱油」；以酸或酵素水解植物蛋白的产品，原本一度考虑改称「胺基酸液」，但因名称太吓人，新版预告订定「水解酱油」。

对于食药署近期的正名运动，监察院长张博雅昨受访指出，之前把米粉改成「炊粉」、最近又要把酱油正名，「卫福部很多工作要做，而不是随便改商品名字，难道月饼里有月亮、老婆饼里有老婆吗？」

张博雅说，新竹米粉改名称后，被中国注册专利，这种传统食物的名称若要正名，在旁边加个括号就好，不然对业者伤害可能很大。

食药署长表示，「包装酱油之品名及标示规定」草案，60天内搜集各界意见，新制明年7月1日上路，未来酱油产品名称应标示「酿造酱油」、「速成酱油」、「水解酱油」或「混和酱油」。