再访嘉义拾粹院!直击鲭粹台糖生产线 这一味金架有「鲭」

▲ETtoday记者带你直击鲭粹台糖生产线,看看67年的老字号国营事业,如何严格把关卫生安全。(采访撰稿 /记者胡至欣摄影剪辑/记者吴杰澄

记者胡至欣/嘉义报导

位于嘉义的「拾粹院」鲭鱼主题馆,以货柜堆叠而成的巨型3D彩绘,掀起拍照打卡热潮,但其实它不只外观有看头,内部也很有卖点,其中一款人气商品,更在短短半年内,销量突破100万瓶,ETtoday记者带您一探究竟。

▲嘉义「拾粹院」的巨型3D彩绘,掀起拍照打卡热潮。(图/记者吴杰澄摄;以下同)

「欢迎试吃!」一走进拾粹院商品贩卖部,马上有工作人员热情接待,不论是口感酥香的现炒鲭鱼松、香辣够味的鲭鱼酱干拌面等,各式鲭鱼产品养生茶小农咖啡通通能免费试吃试喝,但真正低调狂卖的是这一味,色泽金黄 、清透无杂质,就是这款「鲭粹」鲭鱼精,靠着真材实料掳获一票死忠顾客,在好康逗相报下低调狂卖。

▲色泽金黄 、清透无杂质的「鲭粹」鲭鱼精,半年内销量突破100万瓶。

台糖生物科技事业部陈威任副执行长分析,因为疫情关系民众无法出国,政府又祭出补助方案,国旅受惠大爆发,带动拾粹院人流较以往增加,而馆方也安排专业人员进行解说,再加上「台糖生产制造,品质有保证」,更让人吃得安心买得放心,所以「鲭粹」鲭鱼精能在没打任何电视广告的情况下,只靠消费者口耳相传,半年来销量就成长2倍以上。

▲▼ETtoday前进台糖大林生技厂,实地直击鲭粹生产线。

紧邻在拾粹院旁的「台糖大林生技厂」,正是国家生物科技研发重地之一,目前园方也将部分生产流程摊在阳光下,开放民众参观眼见为凭」。「当新鲜鲭鱼直送来,经过萃取后会进入暂存槽做温控的暂存,之后液体会再经由管线,直接送入充填系统」,ETtoday实地直击鲭粹生产线,跟着台糖生物科技事业部工程师惠民,看看67年的老字号国营事业,如何严格把关卫生安全。

▲▼2合1充填封盖机能缩短行程距离,确保内容物品质的安全。

「我们充填温度,一定要在85度C以上,这个部分是确保每一瓶真空产品的密封品质都是最好的!」林惠民补充说道,台糖采用的2合1充填封盖机,能缩短行程距离,确保内容物品质的安全,目前每1分钟的充填速度是197瓶,日产量可达6万4千瓶左右;另外,在洗瓶机的出口,也特别加装安全护罩,避免异物进入瓶中,而瓶子送到充填室后会经过第一道人工观检,等充填完毕、准备送出充填室前,会再经过第二道人工观检。

▲▼自动化设备加上人工观检,不但提高生产效率也为产品质量多一层把关。

从卸瓶、洗瓶到充填、封盖,再到最后的包装,台糖都采用自动化设备,不但提高生产效率,还能降低污染风险,加上两道人工观检,更为产品质量多一层把关;除此之外,技术也是台糖一大优势,台糖生技实验室主任尤耿贤指出,「鲭粹这项产品,采用低温胜肽萃取技术制成,不仅能有效地保留鲭鱼的营养与风味,更能降低腥味,而且不必冷藏,只要在一般室温状态下,就可以保存良好。」

▲「鲭粹」含高达92.3 %的短胜肽,是营养师Donna也认可的优质补充品

元培医大实验也证明,「鲭粹」鲭鱼精含高达92.3 %的短胜肽,并保留了鲭鱼富含的9种人体必需胺基酸,是营养师也认可的优质补充品。对此,营养师Donna进一步说明,「因为这个必需胺基酸,人体没有办法自行合成,所以我们需要从饮食当中来做补充,每天都必须要吃足够的且是优质的蛋白质,才能维持我们身体的健康生理机能」;另外,她也表示,「短胜肽是消化道主要吸收蛋白质的分子大小,它的吸收率比起胺基酸以及大分子的蛋白质来得更高,特别像是容易消化不良的族群、年纪比较大的或是生病,然后怀孕、产后的族群,都非常适合吃这个短胜肽。」

▲▼「鲭粹」将8尾鲭鱼精华浓缩成小小一瓶,一天一瓶就能满足人体所需。

摄取蛋白质「在质不在量」,能吸收、好吸收才是重点,像是「鲭粹」鲭鱼精,将8尾鲭鱼精华,浓缩成小小一瓶,富含高优质蛋白,旋开即饮、随时补充,一天一瓶就能满足人体所需。