再议张文宏：早餐不能喝粥！白粥成“垃圾食品”？

之前，张文宏医生的一篇讲话引起了大家的关注，讲话围绕的核心是疫情期间早餐该怎么吃。

原话是这样说的： “你家的孩子不管长得胖、长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间（疫情期间）他的饮食结构，你要超级的重视，好不好，绝不要给他吃那些垃圾食品，一定要吃高营养的，高蛋白的，每天早上充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再出去，好吧，早上不许吃粥，我跟你们讲，现在中国的孩子早上只能吃鸡蛋牛奶，好吧，还有高营养的三明治。”

当时一石激起千层浪，不少公众号纷纷就该讲话发表自己的意见。

其中最引人注目的当属一篇题为《说真的，白粥还是少喝点吧！》的文章。它将白粥单独择出来，大力抨击，呼吁大家少喝或者不喝白粥。

一时之间，早餐桌上的一碗白粥似乎成了“垃圾食品”的代名词。对于从小就吃惯了清粥小菜这样的中式早饭，喝牛奶、吃三明治就是“浑身不得劲”的老百姓来说，早餐到底该怎么吃成了一道无解的难题。

有一点大家要明白，“早餐必吃鸡蛋牛奶，不准喝粥”显然是纯现代营养学的观点。所谓“兼听则明，偏信则暗”，我们为什么不也听一听中医的说法呢？

在中医看来，粥是不是如同张医生所言，真的“一无是处”呢？显然不是。

中医经典《黄帝内经》指出“五谷为养”，当然后面的几句也不可忽视：五果为助，五畜为益，五菜为充。不管怎么说，最最养人的都以五谷为最先，这究竟有什么门道呢？

走进中国厨房，就走近了中医。中国美食的背后，蕴含着中医的养生之道。

每每说到此处，总忍不住赞叹古人的仁慈之心，即便不懂中医，也能在美食里滋养身心。

在中国很多地方，一直保留着早餐喝粥的习惯，这是为什么呢？

我们来听听宋代的社会精英——张耒如何说，他专门写了一篇《粥记》，说道：“每日清晨食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与胃相得，最为饮食之妙诀。

杏林君提示盖粥能畅胃气，生津液也。

为什么我们主食要选择五谷呢？

《黄帝内经》讲：“五谷为养”，养的是生命。从中医角度来看食物，看到的不是食物的有形之体，里面含有什么营养元素，而是无形的能量，也就是上文说的谷物中的“谷气”。

谷物是什么呢？是种子！种子是什么呢？

种子带有生生之机，种子可以破土而出，可以长成一棵苍天大树，可以“一生二，二生三，三生万物”，

一粒水稻的种子，可以演变成一片金黄色的稻田，这就是中医里看到种子的无形能量，一粒种子蕴含着生命所有信息。

早上起来，阳气升发，身体里有一股生生之机在苏醒，此时一碗粥里带着满满的“谷气”，也就是谷物的生发之气，与身体同频共振，自然是天人合一，滋养身心。

早晨7点~9点，是胃经最旺的时段，粥非常细腻柔软，容易被胃消化，此时喝粥就很可以养胃气，迅速生津液，滋润濡养身体，充养血脉。

如果津液不足，我们会感觉口干舌燥、皮肤干燥、大便干燥等，严重不足时就会生病。

当我们喝完粥后，待到9点至11点，脾经当令，就将精微物质运化输布到全身了，真是极妙！

脾胃不好，不妨喝些“米油”

对于脾胃不好的朋友们来说，早上起来也可以喝一些“米油”来养脾胃。

李时珍说：“婴儿食米油（备注：加辅食后），百日则肥”；王孟英在《随息居饮食谱》中道，“米油可代参饮”；

赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳。”

米油和米汤不同，是粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油、粥皮。

干了后会变成一层薄如蝉翼的“粥衣”。

带着觉知去吃饭

以上就是早上喝粥背后的中医思维，特别强调的是：

不要误以为中医要求人人都需要喝粥，中医更强调“一方水土养育一方人，每一个人都是独一无二”。尊重每个生命的不同，尊重每个地方的饮食习惯，所有的医学理论都只是参考，用于启迪我们的思考，且不可一刀切看待问题。

简单来说，喝粥虽然好，但是中医并非要求所有人要喝粥，而是根据当地环境气候、个人体质等饮食，综合来考虑，选择适合自己的早餐美食。

中医提醒我们带着“觉知”去吃饭，带着“觉知”去尊重自己的身体感受，而不是用“抄作业”的心态去照搬某种饮食结构。

如果早餐喝粥让你难受，就不要坚持；如果早餐吃馒头喝豆浆，感觉一天元气满满，为何要放弃呢？

如果早上喝牛奶、吃鸡蛋，就是容易积食，为什么还要坚持呢？

我们不能被某个理论、某个观念困住。辩证思考，是中医的灵魂，对待一碗粥，亦是如此！