18款新菜！饗 A Joy「創意鹹豆漿、黑豬肉」上桌

烟熏黑猪肉冻小米粥。图／飨宾餐旅提供

2023年7月开幕的「飨 A Joy」被誉为「台湾Buffet天花板」。今年夏天，飨 A Joy也将菜单更新，推出「烟熏黑猪肉冻小米粥」、「咸豆浆虾泥冻」、「晶冻开水白菜」等新品，并加入「侍肉师」表演侍肉秀，为餐期带来更完整的体验。

飨宾餐旅旗下的「飨 A Joy」，自开幕以来就提供有「现削伊比利火腿」的服务。为了让顾客享受专业的侍肉服务，本次特邀西班牙ALJOMAR家族御用冠军侍肉师Jose Luis Lopez来台授课，透过专业手法，将伊比利火腿依照部位特性，削切成薄片上桌，搭配台湾在地水果，呈现出伊比利火腿的丰富脂香。

除此之外，A Joy也以原创的创意料理为主轴，在飞鱼汛期时节，特选兰屿现流飞鱼，制成刺身后搭配飞鱼卵上桌，让民众享受飞鱼细致的口感。同时运用在地元素，推出原住民风味浓厚的「烟熏黑猪肉冻小米粥」，以法式肉冻手法，将黑猪肉搭配马告胡椒粉及小米酒一起熬制成肉冻，下方再舖上细火慢煮的小米粥，出餐前以胡桃木烟熏增加风味，适合作为开胃餐点。

另款「咸豆浆虾泥冻」则是将传统早餐「咸豆浆」以法式手法重新诠释，先将豆浆制成豆浆冻，再加入龟山岛葡萄虾、20年老菜脯制成的塔塔酱，以及酥炸溪虾，借此呼应咸豆浆里面的虾米、菜脯、油葱等配料。至于「晶冻开水白菜」则是将老母鸡、干贝、伊比利火腿熬煮后制成鸡汤冻，再配上娃娃菜、北海道生食级干贝丝，创意重现国宴名菜「开水白菜」。

冰鲜飞鱼缀鱼卵。图／飨宾餐旅提供

咸豆浆虾泥冻飨 。图／飨宾餐旅提供

飨 A Joy 本季推出18款新菜色。图／飨宾餐旅提供