2021年「亞洲50最佳餐廳」揭曉：台灣5間餐廳入列，logy首度進榜

因应新型冠状病毒疫情持续蔓延，2021年「亚洲50最佳餐厅」正式公布，于网路直播公布。图／摘自Asia’s 50 Best Restaurant官网

「亚洲50最佳餐厅」第一名由去年名列第二的香港餐厅大班楼（The Chairman）夺魁，第二名由法国籍主厨Julien Royer所执掌的新加坡餐厅Odette拿下。第三名去年也拿下第三，是来自日本东京的DEN。来自新加坡的餐厅MRTA，则获得「American Express最值得关注奖」（American Express One to Watch Award）。今年台湾共有5家餐厅入榜，分别是MUME（第15名）、RAW（第21名）、logy（第24名）、JL Studio（第26名）、祥云龙吟（第45名）；其中，logy是首次入榜。

今年台湾共有5家餐厅入榜，分别是MUME（第15名）、RAW（第21名）、logy（第24名）、JL Studio（第26名）、祥云龙吟（第45名）。图／摘自Asia’s 50 Best Restaurant官网

MUME掌勺人林泉虽然是印尼华侨，骨子里有着「台湾魂」，热爱台湾的风土与食材。他曾经说：「台湾真的是个很有趣的地方，我很希望能让更多人透过MUME认识这里。」MUME今年是自2017年起第5度入选「亚洲50最佳餐厅」，并于2018、2019、2020连续三年获得米其林一星肯定。

国际名厨江振诚两年多前正式回到台湾这片土地，全心投入教育、精致餐饮改造及台湾味谱的研究，不仅为台湾新一代料理人与餐饮业注入一剂强心针，更带动一股「台湾味」的文艺复兴。由江振诚领军的RAW，自2016年起已连续第6度入选「亚洲50最佳餐厅」，并同时于2018拿下台北米其林一星、2019、2020拿下二星肯定。

首次入榜的「亚洲50最佳餐厅」logy，虽然是东京米其林二星餐厅Florilège的姊妹餐厅，但一开幕已跟东京风格展现差异。日籍主厨田原谅悟大量使用台湾在地食材和亚洲元素，以日本料理手法呈现亚洲菜的多元风貌。logy于2019年获得米其林一星肯定，2020年晋升为米其林二星餐厅。

这次排名第26名的JL Studio，2017年2月才在台中市成立，是来自新加坡的主厨林恬耀的沤心沥血之作，他致力于开展新加坡料理的全新风貌，并大量采用台湾本地食材。JL Studio在2019年获得「亚洲50最佳餐厅」的「Miele 最值得关注奖」（Miele One to Watch Award），2020年首度入选「亚洲50最佳餐厅」，同年并一举拿下米其林二星肯定。

排名第45名的祥云龙吟，自2018年起第5度入选「亚洲50最佳餐厅」，同时也在2018、2019、2020连续三年获得米其林二星肯定。祥云龙吟主厨稗田良平是东京米其林三星餐厅「龙吟」主厨山本征治的弟子，祥云龙吟也在台湾赢得「台湾最好的日料餐厅」美名。在个人奖项部分，由来自新加坡的台北态芮餐厅甜点主厨Angela Lai，获得亚洲最佳甜点主厨肯定。上海Obscura餐厅的主厨兼联合创办人，谭绮文（DeAille Tam）则荣获2021亚洲50最佳餐厅颁发亚洲最佳女厨师奖。

2021年「亚洲50最佳餐厅」完整榜单请见官网