愛看型男大主廚 香港太太在台圓夢賣正宗港式咖哩

厨艺精湛的香港新住民王文佳爱看节目「型男大主厨」，她嫁给台湾丈夫后在新北卖正宗港式咖哩，多次被反映太辣而磨合调整，终于挺过创业艰辛，勇敢追梦并努力兼顾母亲角色。

移民署署长钟景琨、大陆委员会港澳蒙藏处长卢长水及海峡交流基金会法律处副处长欧阳纯丽今天到位于板桥区、由香港新住民王文佳创立的港式餐厅「香港mama」，关心王文佳在台湾适应状况。

现年39岁、已拿到台湾身分证的王文佳表示，她是家中长女，6岁就要帮忙家里做饭，小学时全家从中国大陆搬到香港，她也肩负买菜、洗菜与煮菜工作，当时是被逼着做，对做菜也没什么兴趣。

王文佳说，过了叛逆期后，她才逐渐对做菜燃起热忱，甚至还会天天看台湾烹饪节目「型男大主厨」并实际试做，也才萌生开店念头。

王文佳表示，直到嫁给台湾丈夫并在2018年到台湾后，她常思念香港料理，尤其COVID-19（2019冠状病毒疾病）疫情期间无法返回香港，她与丈夫跑遍台湾多家茶餐厅仍觉得口味不到位，因此她在丈夫不断鼓励下，去年5月决定在新北市板桥区开店。

「其实香港茶餐厅没有点心类」，王文佳表示，她一开始目标是开绝对道地的港式餐厅，贩售正宗港式咖哩、番茄汤头类料理等，但多名台湾顾客都反映咖哩太辣，她也降低辣度，与台湾人口味磨合。

王文佳说，香港人步调快，她很快就适应台湾的「慢活」生活，开店后还「以1打3」兼顾煮饭、收银、清洁等所有工作，但初期因缺乏餐饮经验，常无法精准掌握食材备料量导致浪费。

王文佳在开店初期从中午营业到晚上，但为了兼顾照顾孩子，她改为仅营业中午时段，另也努力开发冷冻调理包，贩售酸菜鱼、厚番茄牛肋牛筋、港式咖哩牛腩等港式手路菜，传承家乡味。

开店压力以及兼顾母亲角色一度让王文佳喘不过气，她坦言在前期做得有点沮丧，「我也没想到原来走着走着就真的走下来了，我觉得坚持比较困难的」。

1名香港熟客说，王文佳动作非常快，且她贩售的咖哩有点辣、质地较水感，真的很道地，这是会让她想起香港的一道料理。

钟景琨表示，这次的访视让他深刻感受到新住民在台湾创业的坚毅与创意，他们不仅为梦想奋斗，更展现惊人适应力与勇气，移民署将持续关注新住民权益，并提供更多资源与支持，帮助他们朝向理想生活迈进。