寶林食安風暴延燒 金門4月起營養午餐也禁用粿條

金门县卫生局今天也派员前往辖内供应板条、粿条及河粉类之越南餐厅及餐饮业进行查核及辅导。图／金门县卫生局提供

台北市「宝林茶室」餐厅爆发食物中毒致死案，引发民众对粿条等相关食材的安全产生疑虑，目前全台已有10县市政府下令学校自办营养午餐及团膳供应业者，下月起先暂停1个月供应粿仔条等米制品食材，改以其他食材替代，金门县教育处今天也宣布，金门地区各校自4月1日起，暂缓使用粄条类及黑木耳等食材，直至食安疑虑解除后，再评估是否恢复使用。

金门县长陈福海非常重视与关心近期宝林茶室中毒案件及县民的健康，要求卫生局要注意宝林茶室中毒案的后续发展及处理，加强地区餐饮卫生管理，以确保乡亲食的安全，卫生局今日也派员前往辖内供应板条、粿条及河粉类之越南餐厅及餐饮业进行查核及辅导，并针对现场缺失，要求业者立即改善并注意食材的保存，避免因食材保存不当，造成食物中毒。

此外，金门县教育处也表示，已请各校从4月起先不食用粿条类食材，并检视午餐食材平台，追踪是否使用类似食材。

金门县卫生局表示，宝林茶室餐厅爆发米酵菌酸食品中毒事件，导致2人死亡、6人住院，引起各界关注。米酵菌酸是一种罕见毒素，由唐苍蒲伯克氏菌产生，该菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特别是椰子和玉米，在摄氏温度22至33度和中性pH值的环境中，会迅速增殖，产生大量的米酵菌酸，人类可能因为食用受米酵菌酸污染之食物，而导致食品中毒。

米酵菌酸多出现于要经过长时间发酵或泡发的食物上，像是发酵米、谷物类制品、发泡木耳等，只要环境卫生不佳、原料变质（泡发过久）、储存不当（存储环境高温、潮湿）就可能出现质变，造成米酵菌酸滋长。凡食物保存不当、过期、发酸，气味或色泽异常，呼吁民众勿再食用。

金门县教育处今天也宣布，金门地区各校的营养午餐自4月1日起，暂缓使用粄条类及黑木耳等食材，直至食安疑虑解除后，再评估是否恢复使用。记者蔡家蓁／摄影