必比登推介名单下月公布 12家新上榜餐厅首曝光

新任米其林指南国际总监Gwendal Poullennec。（米其林提供）

今年台北米其林指南「必比登推介」的新入榜名单今（27日）率先公布，而完整的必比登推介和摘星餐厅名单将于4月10日发布。（何书青摄）

《米其林指南台北2019》共收录34家必比登推介餐厅，「必比登推介」具备品质佳、价位亲民等特质，且所提供的三道料理须低于1300元，可说是平价美食。观光局表示，完整名单与获选的星级餐厅将于4月10日正式公布，今日抢先曝光本届指南新上榜的12家餐厅，其中有10家是首度获选。

观光局表示，今年指南共有12家餐厅新上榜，其中10家更是首度获选。首度获选的餐厅包括阿城鹅肉、阿国切仔面、都一处、人和元、卖面炎仔、女娘的店、荣荣园、欣叶小聚今品、天下三绝、义兴楼，另外2家新上榜餐厅还有四川吴抄手、番红花。

观光局表示，《米其林指南台北2019》总共收录34家必比登推介餐厅。完整的必比登推介名单和获选的星级餐厅将在4月10日正式公布。

2019年新上榜的必比登推介名单如下（『N』表示首度获选于指南中）：

阿城鹅肉（N）：中山区的台菜餐厅，是源自土城总店于2010开业的分店。打响名号的鹅肉来自云林县，有白切和烟熏两种口味，而烟熏口味是招牌。

阿国切仔面（N）：大同区的面店，位于宁夏市场旁，店名取自传统主食「切仔面」－油面配上豆芽菜和自制的油葱酥，汤头则是每天用猪骨熬煮数小时的清汤，美味可口。

四川吴抄手：大安区的川菜馆，60多年前以一家小面馆起家，店名取得一目了然。招牌的红油猪肉水饺用的是猪后腿肉，包在特制的饺子皮里。菜单每季都会有变化。

都一处（N）：信义区的北平菜馆，拥有60多年的历史，菜色丰富多元，皆传授自店老板的曾叔，他曾是清朝慈禧太后的御厨。酥脆多汁的「炸丸子」采用猪后腿肉切块制成，来店必尝。

人和园（N）：中山区的滇菜馆，自1956年以来一直供应正统的云南美食，有些菜肴在准备上还颇为繁琐，煞费工夫。最令人惊艳的料理是「豇豆酿百花」，用豇豆包裹碎虾仁，创造出有趣的食材对比和多层次的味觉享受。

卖面炎仔（N）：大同区的面摊，位在一栋旧式公寓的一楼，已有80多年的历史。总是有顾客前来排队买他们的油面或米粉，可选择用猪骨熬成的汤面配上美味的内脏和鸡肉，也可以选择用甜酱调味的干面。

女娘的店（N）：士林区的台菜餐厅，装潢采1950年代的农舍风格，并以店老板故乡的纪念品做装饰，烘托店里的经典家常菜。招牌菜「古早味烘肉」选用当天现宰的黑猪肉，肉质绵密，入口即化。

荣荣园（N）：大安区的江浙菜馆，主厨在店里已掌厨30年，每道菜皆维持1965年开店以来的制作方式。必尝的美食「烤排骨」是以洋葱汤慢火炖煮6小时，直到骨肉自动分离，用「光饼」夹着吃，滋味一绝。

番红花：士林区的印度餐馆，店面和墙柱以白色的灰泥粉饰，质朴高雅；落地窗的设计则是引入充足的自然采光。招牌菜是「喀拉拉鸡肉咖哩（murgh Kerala）」和「芫荽鸡肉咖哩（murgh kothmeri）」，店内甚至还有厨师在角落制作印度烤饼（naan）供顾客点选享用。

欣叶小聚今品（N）：南港区的台菜餐厅，是老字号「欣叶台菜」的姊妹店，菜色是台式合菜，且标榜低油、低盐，充分迎合小团体和家庭聚会。招牌菜如「青龙皮皮挫」、「蛋煎干贝丝瓜」，都是其他店吃不到的原创料理。

天下三绝（N）：大安区的面馆，有别于一般狭小的面店，室内空间高贵典雅，料理口味亦是不凡－招牌菜「天下三绝牛肉面」，使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四个不同部位，让饕客一次饱尝多种肉质风味。

义兴楼（N）：文山区的台菜餐厅，创始于1938年，目前是由第四代传承经营，始终坚持高品质又平价的古早味料理。招牌菜「金钱虾饼」内裹鲜虾馅料和猪后腿油，炸到金黄酥脆，每咬一口都爆浆，美味四溢。