比糖还可怕！医揭「麦芽糊精」真面目：2类人别吃多

医师周建安表示，麦芽糊精是一种比糖更可怕的碳水，不仅没营养价值，还会被身体快速消化吸收，造成血糖骤升。（示意图，Shutterstock／达志）

许多市售食品都含有麦芽糊精。对此，减重专科暨新陈代谢专科医师周建安表示，它是一种比糖更可怕的碳水，不仅没有营养价值，还会被身体快速消化吸收，造成血糖骤升。尤其是糖尿病或胰岛素阻抗的人，务必要谨慎摄取。

医师周建安在诊所YouTube频道发影片表示，麦芽糊精是一种由玉米、米、马铃薯淀粉及小麦精油，深层加工制造出来的淀粉质，具有乳化、增加黏稠及填充的作用。虽然，它的热量很低，但本质上为没有营养价值的食品添加物。

周建安进一步提到，麦芽糊精是比糖更可怕的碳水，原因在于一般食用糖的GI值（升糖指数）约在65左右，然而，麦芽糊精的GI值可高达105。它可以被身体快速消化吸收，造成血糖骤升，所以有糖尿病或胰岛素阻抗的人，一定要特别小心摄取。

周建安提醒，一般来说，加工食品不会特别标示添加物的含量，因此一不小心就会摄取过量。他认为，健康饮食最重要的就是回归原型食物，才能从中获得足够营养。

家医科医师李思贤先前提到，麦芽糊精会改变肠道的菌丛，使坏菌增、好菌减；此外，伴随着高升糖指数的是高胰岛素刺激，而胰岛素是增重的荷尔蒙。他说，即使可能有人认为量很少，不会有什么问题，但对严重糖尿病患者而言，能少一样添加糖都是很重要的，就算是一般人也建议能避则避。