不敢吃香菜是基因决定！医师亲解关键：像吃肥皂水一样

吃猪血糕必加香菜，但有些人却坚持不加，加了整支不吃。(示意图，达志提供)

台湾小吃大肠面线、猪血糕、刈包必加香菜，但有些人却闻到香菜的味道就讨厌，外科医师陈荣坚解释不爱吃香菜其实是基因决定，全世界20%的人有对香菜嗅觉敏感的特殊基因，吃香菜就像是吃到肥皂水一样恶心，坚决不吃。

陈荣坚日前在脸书表示，有些人之所以这么讨厌香菜，丝毫不能接受食物中有它存在，是因为香菜和芹菜这类的菜含有「醛类」成分，全世界20%的人在第11对染色体上有个特殊的基因，会使他们对于醛类的嗅觉非常敏感，导致吃到香菜感觉就像吃到肥皂水一样，所以才会非常抗拒香菜。

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陈荣坚表示，但香菜毕竟不是药品，不会像药物过敏一样，吃到会导致重大并发症，所以人是可以训练吃香菜的，不过也有些人会非常坚持不吃。

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陈荣坚举例，曾经遇到一位罹患大肠癌的60岁病人，开完刀之后身体恢复得很顺利，一般饮食上也吃得很顺，没有其他问题，就准备安排出院。但有一天陈荣坚看到他吃饭时间整个餐盒都没有动，于是紧张地问他是不是肚子胀，还是哪里不舒服？结果病人回答是因为餐盒里有一格豆干里面有香菜，陈疑惑「那不要吃那个菜就好了」，但是病人说不行，只要有香菜，整个餐盒他都不要吃，非常极端。

过去营养师杯盖曾在脸书指出，吃香菜好处多多，富含抗氧化剂，能帮助抗癌和增强免疫力，有益心脏健康，帮助降低血压与低密度脂蛋白（LDL）浓度，还可能改善脑部相关疾病，例如脑部炎症、增加记忆力，同时也能促进消化和肠道健康，预防感染和抗菌的效果。