不能睡觉觉就来包饺饺 花莲旅宿业者替员工在疫情下找到新出路

「洄澜窝青年旅舍」自主停业期间为顾及员工生计，坚持不放假、不减薪，突发奇想，选用在地食材研发特色水饺，转攻可「随时开始、随时喊停」的工作。（洄澜窝青年旅舍提供／罗亦晽花莲传真）

包水饺让「洄澜窝青年旅舍」员工在疫情期间有事可做，又能多习得一项技能，同时也能依产能制作。（洄澜窝青年旅舍提供／罗亦晽花莲传真）

包水饺让「洄澜窝青年旅舍」员工在疫情期间有事可做，又能多习得一项技能，同时也能依产能制作。（洄澜窝青年旅舍提供／罗亦晽花莲传真）

「洄澜窝青年旅舍」的水饺选用在地无毒农产品作为水饺材料，让民众安心食用外，亦能以行动力挺小农。（洄澜窝青年旅舍提供／罗亦晽花莲传真）

不能睡觉觉就来包饺饺！花莲某青年旅馆疫情自主停业期间为顾及员工生计，坚持不放假、不减薪，于是突发奇想，选用在地食材研发特色水饺，转攻可「随时开始、随时喊停」的工作，让员工借此习得一技之长，衔接解封后却不一定能马上回春的旅游市场。

花莲车站前的「洄澜窝青年旅舍」响应中央政策，从5月中旬停业迄今，老板叶集伟为照顾近20名员工，坚持薪资照发，他说，自己的员工多为单亲及原住民家庭，每个员工就代表每个家庭生计，不希望他们遭受疫情冲击，尽管疫情期间没有客人，仍让他们到旅馆工作。

旅馆休业期间没有收入，除了靠政府纾困，叶集伟仍担心无法负荷旅馆每月的至少70、80万的基本开销，疫情结束前，自己可能就先撑不下去，加上解封后，旅游市场恐怕也不会马上回春，于是和员工讨论后，决定重新创造收入来源，「既然不能开放客人来『睡觉』，那就做『水饺』来卖」，于是请原先合作的私厨来指导如何制作水饺，借此凝聚员工的向心力、提振士气。

他说，包水饺让员工在疫情期间有事可做，又能多习得一项技能，同时也能依产能制作，现阶段希望一天能产出3千颗水饺，以利建立起生产线。此外各级学校停课让青菜滞销，于是他也选用在地无毒农产品作为水饺材料，让民众安心食用外，亦能以行动力挺小农。

他说，目前推出的口味有吉安新鲜韭菜加花莲温体猪肉的「吉安韭韭」；严选新鲜黄豆芽、花莲猪肉、传统豆腐、蛋丝的私房料理「窝的眷恋」；及目前卖到缺货的「挑豆辣妹」，严选自花莲剥皮辣椒、新鲜时蔬和花莲猪肉。

叶集伟说，若试卖获好评，未来说不定能成为旅馆的亮点跟特色，同时也能让来自各族的员工将部落口味融入水饺，研发出更多新的口味，用吃的方式行销花莲。