不是盐水！防苹果变黑「改泡1物」　营养师激推：更香甜了

▲不想吃到黑黑的苹果，很多人会将它泡盐水。（示意图／免费图库pixabay）

记者李佳蓉／综合报导

不少人削了苹果后怕变黑，都习惯泡盐水抗「褐变」，但容易因此破坏苹果原本的香甜风味，或是有些人需要限钠，吃了泡盐水的苹果反而增加负担。该怎么办？营养师苏妍臣分享「泡新鲜柠檬汁」的妙招，酸味有助于提升食物的甜味，泡过柠檬汁的苹果也变得更香、更好吃，大家不妨试试看。

营养师苏妍臣在粉专分享，怕苹果变黑，除了泡盐水，还有低钠更健康的方法，试试泡新鲜柠檬汁吧。她说明，利用新鲜柠檬里含有的维生素C，能轻松防止苹果变黑。如果觉得有点酸，食用前再稍微用水冲掉过多的酸味即可，忍不住大推「酸味有助于提升食物的甜味，让泡过新鲜柠檬汁的苹果，变得更香更好吃！」

▼营养师认证，泡过新鲜柠檬汁的苹果不只不变黑，还更香甜好吃。（示意图／营养师苏妍臣授权提供）

此外，苏妍臣也说，如果不怕精致糖太多，也可以裹一点点糖水，但前提是本身体内的胰岛素够多、够壮，否则会造成身体负担。而且苹果一旦泡过糖水，反而容易减少原先苹果的天然香气。

苏妍臣建议，下次切苹果时，可以换掉盐水，改用新鲜柠檬汁。不过她强调，如果是买整罐的柠檬原汁，或是已经切过果肉、呈现有点干干的柠檬，就没有预防苹果变黑的效果了，提醒切过后的柠檬要密封、尽快使用完毕。