《产业》年后转职潮蠢动 餐饮业加发红包抢才

据调查显示，高达95％上班族表示在龙年有「想换工作」的念头，比例创15年以来新高。而知名人力银行网站15日履历开启数超过160万笔，冲上历年新高，可见多数上班族在年终奖金入袋后更希望换新工作，为自己争取升官或加薪机会。

餐饮业疫后复苏力道强劲，各大集团纷纷加速展店大举征才，但缺工问题却愈演愈烈，甚至已严重影响正常营运。据统计，餐饮旅宿业人力缺口高达25％，在各产业中缺口最大，造成业者有客人不敢接、缩短营业时间、延后开店进度，甚至因缺人而结束营业。

以1月中正式开幕的「乐葵」微风南山店为例，以往新人招募期只要在开幕前3个月启动即可，孰料大缺工潮使人力招募严重不足，开幕时只约8分之1人力报到，除需调派台中店人力支援应急外，原本60席座位仅能开出半数，造成营收目标短少近半。

鉴于缺工问题已成为发展最大危机，各大餐饮集团自去年起陆续宣布调薪，幅度几乎均逾6％，垫高整体餐饮业起薪，各集团间薪资落差不大。对此，「乐葵」祭出「龙年转职加发3万元大红包」办法，希望透过加码增加职缺吸引力。

「乐葵」期盼借此一次补足所有缺额，解决因长期缺工造成的营收损失、使营运早日进入正轨，未来展店的人才招募及储备时程将拉长至半年，尽管开店初期人力成本将因此几乎翻倍，但因餐饮业为高劳力密集产业，对此只能含泪苦吞。

对于餐饮人力资源日益稀缺，除了提供立即诱因广收人力，如何留才是关键。新天地副总林国威强调，包括优质的工作环境、完整的教育训练、有感的奖金制度与顺畅的升迁管道，须多管齐下才能留住人才，避免被同业挖角。

邻国威指出，奖金制度与升迁管道尤其重要，「乐葵」每季提拨净利20％作为门市奖金，其中6％为训练津贴、考察、交谊活动支出，14％依职级比例分配给所有正职同仁，门市奖金一年以来等同多出1～1.5个月薪资，使去年「乐葵」正职员工留任率高达95％。