超多人搞错！凤梨芯酵素最多 抗发炎还抑制摄护腺癌

营养师提醒吃凤梨别切掉凤梨芯，那里才是富含凤梨酵素最多的地方。（示意图，Shutterstock／达志）

凤梨富含凤梨酵素，具有帮助分解蛋白质的特性，适合餐后食用让蛋白质的吸收和消化更好，国外研究还发现，摄护腺癌病人疗程中合并使用凤梨酵素，能降低摄护腺特异抗原PSA指数，不过，营养师提醒，胃也是由蛋白质组成，空腹吃凤梨易伤胃，且吃凤梨别切掉凤梨芯，「那里才是凤梨酵素最多的地方。」

营养医学专家刘博仁医师上「健康好生活」节目中指出，凤梨酵素在细胞发炎路径上，有个截断作用，所以具有抗发炎的效果，在很多是由发炎所引起癌症来说，凤梨酵素有很好的抗发炎作用。

刘博仁指出，义大利有个团队以140个摄护腺癌病人为对象，对其做治疗，同时也给凤梨酵素，结果显示这些病人摄护腺特异抗原PSA指数下降，显示凤梨酵素有抑制PSA指数效果。

营养师李婉萍也在脸书粉专PO文指出，凤梨不但含有可抗氧化、提高免疫力的维生素C，其维生素B群也能促进人体新陈代谢，有助稳定情绪、消除疲劳。

李婉萍指，我们一般听到的凤梨酵素，又被称为菠萝蛋白酶，因它有帮助分解蛋白质的特性，适合餐后食用让蛋白质的吸收和消化更好，帮助排便，但比较不建议空腹时吃凤梨，因为我们的胃也是由蛋白质组成，尤其是原本胃不好的人会更加敏感，这样吃容易对胃黏膜造成伤害。

李婉萍指，有研究发现，凤梨酵素因为有分解纤维蛋白的作用，可预防血液过度浓稠，并增加血液局部流量，所以具有镇热和改善发炎、红肿的效果；药品仿单上提到能舒缓化脓性炎症、支气管炎、鼻窦炎、血栓性静脉炎，及排出呼吸道与鼻腔内的脓性分泌物、使痰容易咳出，也是同样的道理。

李婉萍指，至于一般人食用新鲜凤梨的份量，是否足以达到药品等级、缓解发炎症状？效果可能非常有限，事实上，凤梨酵素广泛存在于凤梨的茎、果、叶和果皮之中，但含量最高的地方是凤梨芯，所以吃凤梨时，不要把凤梨芯切掉那里才是凤梨酵素最多的地方。